Reserva 2025: nueces verdes frescas del árbol de 1950
NOTA: Todos los pedidos se entregarán a principios de agosto de 2025.
Cuando Kari y yo compramos en 1995 la finca en la que se encuentra nuestra empresa Rune-Jakobsen Design , junto con la venta se incluyeron dos viejos nogales sembrados con semillas. El anterior propietario de la casa ha afirmado que fueron plantadas en 1945 y 1950.
Desde entonces, hemos plantado más nogales nosotros mismos, de modo que el parque total asciende ahora a 6 hermosos árboles de diferentes tamaños, que suministran nueces verdes tanto a los amantes del aguardiente privados como a los productores profesionales de aguardiente y licor de nueces.
SOBRE LAS NUECES 🍈
El árbol de 1950
Las nueces de tamaño mediano proceden del nogal sembrado con semillas de alrededor de 1950. Produce nueces grandes de aprox. 25-40 gr cada uno y da una esencia excelente con profundidad y delicadeza, aunque todavía un poco más ligero y no tan rico en taninos como el aguardiente de las diminutas nueces del árbol más viejo.
Cuando pides 1 porción, te enviamos 300 gramos de nueces, que es esencia suficiente para hacer aprox. 3 botellas de aguardiente.
La esencia se puede mezclar dependiendo de qué tan fuerte la quieras.
TEMPORADA 🌿
Puedes realizar pedidos durante todo el año. Cada año recogemos las nueces verdes frescas a principios de agosto y las envasamos en porciones adecuadas para una producción de aprox. 3 botellas de aguardiente de nueces.
Las nueces se envían inmediatamente después de recogerlas y puedes guardarlas en el frigorífico durante 5 a 10 días después de recibirlas.
Tenga en cuenta que al pagar con tarjeta de crédito o MobilePay, el importe de la compra se reservará por motivos técnicos y se deducirá de su cuenta entre 1 y 3 días después de realizar el pedido.
Si no desea pagar por adelantado el pedido, también puede elegir el pago mediante transferencia bancaria, tras lo cual nos pondremos en contacto con usted para realizar el pago cuando las nueces estén listas para su envío.
Receta de aguardiente de nueces
Esta esencia aporta aprox. 3 botellas de aguardiente. Debes armarte de paciencia: se necesitan aprox. 1-1½ años para hacer un buen aguardiente de nueces.
Ingredientes:
8-10 nueces verdes y verdes (aprox. 350 gr.)
3 botellas de vodka o aguardiente de sabor neutro
1 vaso con tapa de aprox.
1 porción de buena paciencia
Cómo hacerlo:
Las nueces verdes contienen un jugo que colorea bastante, por lo que es una buena idea usar guantes al cortarlas.
Rompe las nueces y córtalas en cuartos o mitades. Ponlas en tu vaso y vierte el aguardiente sobre las nueces hasta que queden apenas cubiertas (aprox. 4-5 dl). El vaso debe tener el doble de tamaño que llenan las nueces. Es importante que tengan la oportunidad de respirar. Por lo tanto, el vaso no debe estar completamente lleno, también debe haber aire en el vaso.
No dudes en agitar el vaso cada 14 días y también levantar la tapa para que vuelva a recibir un poco de oxígeno. Colócalo en un lugar oscuro y déjalo reposar durante al menos 5 meses.
Cuando haya sido muy paciente: recoja las nueces y filtre el aguardiente, deje que el aguardiente pase por un filtro de café varias veces y debería obtener un bonito color marrón oscuro en la esencia de nuez. Ponlo en una botella y déjalo reposar durante al menos un mes, preferiblemente 6 meses.
Recomendamos mezclar la esencia en una proporción de 1 parte de esencia por 6 partes de vodka o aguardiente neutro.
Usamos aprox. ⅓ de esencia por una botella de aguardiente, pero experimenta un poco hasta que encuentres tu propio gusto.
Una vez diluida la esencia, el aguardiente de nueces debe reposar un mes más, para que el sabor se acumule y adquiera un sabor menos alcohólico.
Cuanto más tiempo dejes un aguardiente de nueces almacenado, mejor será. Así que todo mejora cada año que pasa.
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