Preordine 2025 - Noci verdi fresche dall'albero del 1950
NOTA: tutti gli ordini verranno consegnati entro l'inizio di agosto 2025
Quando Kari ed io acquistammo nel 1995 la tenuta di campagna dove ha sede la nostra azienda Rune-Jakobsen Design , insieme alla vendita arrivarono anche due vecchi alberi di noce seminati. Il precedente proprietario della casa ha dichiarato che sono stati piantati lì 1945 e 1950.
Negli anni successivi abbiamo piantato noi stessi altri alberi di noce, così che il parco totale ammonta ora a 6 bellissimi alberi di varie dimensioni, che forniscono noci verdi sia agli amanti privati della grappa che ai produttori professionali di grappa e liquore alle noci.
INFORMAZIONI SULLE NOCI 🍈
L'albero del 1950
Le noci di medie dimensioni provengono dall'albero di noce seminato intorno al 1950. Produce noci grandi di ca. 25-40 gr ciascuno e regala un'essenza eccellente con profondità e finezza - anche se ancora un po' più leggera e non così ricca di tannini come la grappa delle piccolissime noci dell'albero più vecchio.
Quando ordini 1 porzione, ti inviamo 300 grammi di noci, che sono sufficienti per preparare ca. 3 bottiglie di grappa.
L'essenza può essere miscelata a seconda di quanto forte la vuoi.
STAGIONE 🌿
Puoi ordinare tutto l'anno. Raccogliamo le noci verdi fresche di ogni anno all'inizio di agosto e le confezioniamo in porzioni adatte alla produzione di ca. 3 bottiglie di grappa alle noci.
Le noci vengono spedite immediatamente dopo la raccolta e possono essere conservate in frigorifero per 5-10 giorni dal ricevimento.
Tieni presente che in caso di pagamento con carta di credito o MobilePay, l'importo dell'acquisto verrà riservato per motivi tecnici e detratto dal tuo conto 1-3 giorni dopo aver effettuato l'ordine.
Se non desideri pagare in anticipo l'ordine, puoi in alternativa scegliere il pagamento tramite bonifico bancario, dopodiché ti contatteremo per il pagamento quando le noci saranno pronte per la spedizione.
Ricetta per la grappa alle noci
Questa essenza fornisce ca. 3 bottiglie di grappa. Bisogna armarsi di pazienza: ci vogliono ca. 1-1 anno e mezzo per fare una buona grappa alle noci.
Ingredienti:
8-10 noci verdi e acerbe (ca. 350 gr.)
3 bottiglie di vodka o grappa dal sapore neutro
1 bicchiere con coperchio da ca
1 porzione di buona pazienza
Come farlo:
Le noci acerbe contengono un succo che si colora in modo piuttosto forte, quindi è una buona idea indossare dei guanti quando le si taglia.
Rompi le noci e tagliale in quarti o metà. Mettetele nel bicchiere e versate lo spirito sulle noci in modo che siano appena coperte (ca. 4-5 dl). Il bicchiere deve essere grande il doppio del riempimento delle noci. È importante che abbiano l'opportunità di respirare. Pertanto il bicchiere non deve essere riempito completamente, nel bicchiere deve esserci anche aria.
Sentiti libero di agitare il bicchiere ogni 14 giorni e anche di sollevare il coperchio in modo che riceva nuovamente un po' di ossigeno. Mettetela in un luogo buio e lasciatela macerare per almeno 5 mesi.
Quando sei stato molto paziente: raccogli le noci e filtra la grappa, lascia che la grappa passi attraverso un filtro da caffè alcune volte e dovresti ottenere un bel colore marrone scuro sulla tua essenza di noce. Mettilo in una bottiglia e lascialo riposare per almeno un mese, preferibilmente 6 mesi.
Consigliamo di mescolare l'essenza in un rapporto di 1 parte di essenza con 6 parti di vodka neutra o grappa.
Usiamo ca. ⅓ di essenza per una bottiglia di grappa, ma sperimenta un po' finché non trovi il tuo gusto.
Una volta diluita l'essenza, la grappa alle noci deve riposare per un altro mese, in modo che il sapore possa accumularsi e diventi meno alcolica nel gusto.
Più a lungo lasci la grappa alle noci in magazzino, meglio sarà. Quindi migliora solo ogni anno che passa.
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