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Shun Classic 180mm Santoku - Bianco

Prezzo di vendita€231,95 EUR

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Shun Classic è la serie di coltelli da cucina più ampia e probabilmente più conosciuta di KAI. L'idea alla base è quella di combinare la tradizionale forgiatura giapponese, tipica dei samurai, con tecniche moderne e sofisticate che garantiscono una qualità costantemente elevata.

Queste idee si concretizzano nei coltelli Damasco , ovvero coltelli con lame costruite con strati separati di acciaio attorno a un nucleo duro. I coltelli Shun Classic sono forgiati con un totale di 65 strati di acciaio, il cui nucleo è costituito dal duro VG-MAX, un miglioramento del VG-10, sviluppato da KAI stessa.

Altri dettagli includono l'impugnatura asimmetrica a forma di D, che è un chiaro riferimento alle antiche tradizioni giapponesi ed è particolarmente comoda da usare per i destrorsi.

Il coltello in questione è un santoku da 18 cm. La parola giapponese "san" in questo contesto significa tre , e la parola santoku può quindi essere tradotta con tre funzioni , ovvero carne, verdure e pesce, rispettivamente, il che sottolinea che si tratta di un coltello universale. È un coltello che può sostituire il classico coltello da chef, dove la differenza sta nell'equilibrio. Il fattore decisivo nella scelta del santoku, del coltello da chef o di entrambi è il vostro stile di taglio, dove il santoku è particolarmente indicato se siete il tipo che solleva il coltello liberamente dalla superficie a ogni movimento.

È particolarmente adatto per tagliare le verdure, ma può essere utilizzato anche per la carne, ad esempio per tagliare pezzi più piccoli da cuocere nel wok o per stufare.

Shun Classic è più leggero e ha lame relativamente sottili rispetto ai coltelli da cucina occidentali (tedeschi e francesi), e quindi taglia meglio. Tuttavia, richiede anche maggiore attenzione nell'uso del coltello.

  • KAI (Seki, Giappone)
  • Santoku da 18 cm
  • Inossidabile
  • 65 strati di acciaio
  • Nucleo VG-MAX
  • 61 HRC
  • Impugnatura a D per utenti destrorsi

Il coltello non deve mai essere lavato in lavastoviglie e non deve essere utilizzato per tagliare oggetti duri come ossa, cartilagine, oggetti congelati o formaggi a pasta dura. Ricordate che è una caratteristica del metallo sottile e duro quella di rompersi.

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Shun Classic 180mm Santoku - Bianco Prezzo di vendita€231,95 EUR