Coltello da chef Shun Classic da 200 mm
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Shun Classic è la serie di coltelli da cucina più ampia e probabilmente più conosciuta di KAI. L'idea alla base è quella di combinare la tradizionale forgiatura giapponese, tipica dei samurai, con tecniche moderne e sofisticate che garantiscono una qualità costantemente elevata.
Queste idee si concretizzano nei coltelli Damasco , ovvero coltelli con lame costruite con strati separati di acciaio attorno a un nucleo duro. I coltelli Shun Classic sono forgiati con un totale di 65 strati di acciaio, il cui nucleo è costituito dal duro VG-MAX, un miglioramento del VG-10, sviluppato da KAI stessa.
Altri dettagli includono l'impugnatura asimmetrica a forma di D, che è un chiaro riferimento alle antiche tradizioni giapponesi ed è particolarmente comoda da usare per i destrorsi.
Il coltello in questione è un coltello da chef da 20 cm. È un coltello molto versatile, in grado di soddisfare la maggior parte delle esigenze universali. Usalo sia per tagliare verdure che carne.
Shun Classic è più leggero e ha lame relativamente sottili rispetto ai coltelli da cucina occidentali (tedeschi e francesi), e quindi taglia meglio. Tuttavia, richiede anche maggiore attenzione nell'uso del coltello.
- KAI (Seki, Giappone)
- Coltello da chef da 20 cm
- Inossidabile
- 65 strati di acciaio
- Nucleo VG-MAX
- 61 HRC
- Impugnatura a D per utenti destrorsi
Il coltello non deve mai essere lavato in lavastoviglie e non deve essere utilizzato per tagliare oggetti duri come ossa, cartilagine, oggetti congelati o formaggi a pasta dura. Ricordate che è una caratteristica del metallo sottile e duro quella di rompersi.
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