Gå til innhold

Handlekurv

Handlekurven din er tom

Sakai Kanechika 210mm Gyuto Gin3

Salgspriskr 2.799,00 DKK

Inkl. mva. Mva og levering vises i kassen


Fra en av de villeste kvernerne i verden - Mr. Fujii - kan vi nå presentere disse knivene

Mr. Fujii smir seg ikke, han bare maler. Denne nøye gjennomtenkte arbeidsfordelingen sikrer at han i løpet av de 50+ årene han har slipt kniver, har tilegnet seg fantastisk kompetanse.

Når vi skriver sliping i dette tilfellet, er det ikke bare den endelige slipingen, men også det som kan kalles ' the initial grind '. Altså fra det rå, smidde bladet til den ferdige og skarpe kniven.

Han er ikke den eneste på verkstedet sitt, han har tre elever som trenger minst 8 år for å kunne kalle seg kvernmester.

Kjernen i disse knivene heter mange ting – Ginsanko, Gin3, Ginsan og ikke minst Silversteel. Selve stållegeringen er etter vår mening noe av det morsomste. Den er så nær karbonstål som mulig. Det er imidlertid bare 100% rustfritt - så et vanvittig fint egg, på et rustfritt blad. Det ser du ikke overalt!

Denne kniven er en gyuto , som også populært bare kalles en kokkekniv. Denne er 21 cm lang, og den brukes til de fleste oppgaver på kjøkkenet og er spesielt god til oppskjærings- og hakkeoppgaver i både kjøtt og grønnsaker. Skjæreopplevelsen til denne kniven er hinsides ord, så det er en kniv som virkelig må testes. Har du mulighet til å stikke innom butikken vår i Torvehallerne i København, står vi klare med gulrøtter og skjærebrett, så du kan selv se hvorfor denne kniven er så mye bedre enn de fleste andre kniver der ute.

Type Kokkekniv / Gyuto

Lengde
210 mm / 21 cm

Smiing og stål
San-mai (3-lags) - Gin3 kjerne

Sliping
50/50

Håndtakstype
WA håndtak - 8-spiss

Rustfritt
Halvrustfri

Hardhet
61HRC

Håndtak materialet
Magnolia og Buffalo Horn

Kokkekniv fra Fujii Hamono. Sakai Kanechika 210mm Gyuto Gin3 _SK - G3H - GY2101
Sakai Kanechika 210mm Gyuto Gin3 Salgspriskr 2.799,00 DKK