Anryu Tsuchime is een zeer gerespecteerde Japanse messenmaker, bekend om zijn vakmanschap, zijn toewijding aan traditioneel smeden en zijn kenmerkende messen met een "tsuchime" (gehamerde) afwerking. De Anryu-smid is gevestigd in het Takefu-messendorp in Echizen, prefectuur Fukui, een gebied met meer dan 700 jaar geschiedenis van de productie van messen en zwaarden.

De Anryu-smederij werd in 1948 opgericht en de voormalige meester, Katsushige Anryu (vierde generatie smid), leidde het bedrijf tot aan zijn pensioen in 2020. Katsushige Anryu stond bekend om de combinatie van oude technieken met moderne eisen, wat resulteerde in messen met een uitzonderlijke balans, snijvermogen en schoonheid. De naam "Tsuchime" verwijst naar de met de hand gehamerde textuur, die er zowel esthetisch mooi als praktisch uitziet, omdat het helpt om voedselresten los te maken van het lemmet tijdens het snijden.

Nadat Katsushige Anryu met pensioen ging, werd de smidse overgenomen door zijn vaste leerling, Ikeda-san, die de naam Anryu en de trotse traditie van vakmanschap voortzet.

Messen uit de Anryu Tsuchime-serie zijn doorgaans gemaakt van geavanceerde staalsoorten zoals Aogami (Blue Steel) of R2/SG2-poederstaal. Ze hebben vaak een gebogen, elegant profiel en liggen bijzonder licht in de hand. Elk mes staat in het teken van respect voor het materiaal, voor de natuur en voor het werk van de chef.