Wanneer kies je een sauteerpan, koekenpan of kookpan?
De vorm is een werktuig
De drie typen overlappen, maar hun geometrie verandert het werk. Een lage open pan laat stoom snel ontsnappen; hogere wanden houden vocht en spatten beter binnen. Kies volgens de belangrijkste techniek van het gerecht, niet alleen op diameter of productnaam.
De koekenpan voor droge hitte en bruinen
Een koekenpan heeft een brede vlakke bodem, lage schuine wanden en goede toegang met een spatel. Ideaal voor biefstuk, vis, ei en groenten wanneer vocht moet verdampen en een korst ontstaan. Te vol daalt de temperatuur en gaan ingrediënten stomen.
De sauteerpan wanneer bakken saus wordt
Een sauteerpan heeft meestal een vlakke bodem en hogere, rechte wanden. Bruin ingrediënten, voeg wijn of bouillon toe, reduceer saus en schep om met minder spatten. Hij is bijzonder bruikbaar voor risotto, braiseren, kleine stoofgerechten en recepten die van kookplaat naar oven gaan.
De kookpan voor inhoud en rustig garen
Een kookpan geeft voorrang aan inhoud boven bakoppervlak. Hoge wanden beperken verdamping en passen bij pasta, soep, bouillon, peulvruchten en sudderen. Een lage braadpan of rondeau zit ertussen: meer bodem dan een hoge pan, maar diepte voor vocht en grotere porties.
Praktisch kiezen
Kies een koekenpan voor bruinen en snelle verdamping, een sauteerpan wanneer bakken en vocht samengaan, en een kookpan voor volume en gelijkmatig sudderen. Stem ook de bodem op de kookzone af en controleer gewicht met deksel, ovenbestendige grepen en kastruimte.
Lees ook
- Zo kies je de maat van pan en koekenpan
- Welke koekenpan is het meest geschikt voor biefstuk?
- Welke pan is het meest geschikt voor pasta, sauzen en stoofgerechten?
Relevante producten en collecties
- Agnelli kookgerei
- Hoge sauteerpan van 3-laags staal. Diameter 20 cm / 24 cm / 28 cm. Geschikt voor gas, elektrisch, keramisch en inductie
- Koekenpan van 5-laags staal. Diameter 20 cm / 24 cm / 28 cm. Geschikt voor gas, elektrisch, keramisch en inductie
- Lage pan van 5-laags staal met twee roestvrijstalen handgrepen. Diameter 28 cm. Geschikt voor gas, elektrisch, keramisch en inductie
- Kegelvormige steelpan van roestvrij staal. Diameter 16 cm / 20 cm. Geschikt voor gas-, elektrische, keramische en inductiekookplaten
