Naar inhoud

Winkelwagen

Je winkelwagen is leeg

Moritaka Aogami-Super – sujihiki, 27 cm

Aanbiedingsprijs€395,95 EUR

Inclusief btw. Verzendkosten berekend bij het afrekenen


Moritaka sujihiki 27 cm – het snijmes van volledige lengte

De sujihiki is hét Japanse snijmes: lang, smal en gemaakt om vlees en vis in één keer te snijden in plaats van te zagen. Met een lemmet van 27 cm kunt u zelfs grote braadstukken en hele visfilets doorsnijden zonder tussendoor te hoeven stoppen. Moritaka in Kumamoto is een van 's werelds oudste messensmeden met een geschiedenis die teruggaat tot de 13e eeuw. De messen worden nog steeds met de hand gesmeed en het donkere kurouchi-oppervlak mag op het lemmet behouden blijven. Hierdoor is elk mes gemakkelijk te herkennen – en net iets anders dan het volgende.

Heeft de lengte nog iets van u nodig?

Ja – ruimte. Het lemmet plus het handvat is 40 cm, dus de snijplank moet diep genoeg zijn en de magneetstrip lang genoeg. De lengte zorgt daarentegen voor schonere sneden en mooiere plakjes, hoe groter het product.

Patinering is onderdeel van de charme

Aogami Super is niet roestvrij. Het lemmet reageert op zuur en vocht en ontwikkelt vanaf de eerste dag een patina. Spoel en droog het direct na gebruik af, dan wordt de patina egaal en donker en zal er nooit roest ontstaan. In ruil daarvoor krijgt u een staal dat scherper geslepen kan worden en langer scherp blijft dan de meeste roestvrijstalen legeringen.

Specificaties

  • Lemmetlengte: 27 cm
  • Type: sujihiki (snijmes)
  • Kernstaal: Aogami Super (blauw staal), 63–65 HRC
  • Constructie: san mai – harde kern tussen zachtere zijlagen
  • Oppervlak: handgesmeed kurouchi
  • Handvat: achthoekig wa-handvat van walnoothout met zwarte ferrule
  • Handgesmeed in Kumamoto, Japan
  • Reactief staal: direct na gebruik afspoelen en drogen – nooit in de vaatwasser, nooit botten of bevroren producten
Moritaka Aogami-Super – sujihikimes, 27 cm
Moritaka Aogami-Super – sujihiki, 27 cm Aanbiedingsprijs€395,95 EUR