Hoppa till innehållet

Kundkorg

Din varukorg är tom

Sugimoto HM 270 Sujihiki - Kol

Försäljningspris€480,95 EUR

Inkl. moms. Moms och leverans visas i kassan


Sugimoto Hamono från Tokyo har med sin HM-serie kombinerat klassisk västerländsk design med traditionellt japanskt kolstål och en ren högerslipning. På bilderna på kniven här ser man tydligt den höga eggen på höger sida och vi måste därför för tydlighetens skull betona att denna kniv endast är lämplig för högerhänta.

Sugimoto avslöjar inte den specifika ståltypen på HM-serien, men beskriver stålet som att det har hög renhet och därav följande risk för rost – förvänta dig därför en kniv som beter sig som om den vore gjord av shirogami. Den är ömtålig och patinerar väldigt lätt.

Av samma anledning kan du förvänta dig att en kniv som är lätt att slipa är extremt vass. Om du dessutom ser till att inte låta patinan utvecklas till riktig rost så får du en fantastisk kniv som har sin egen stil.

Den här kniven är en gyuto , som också populärt kallas för bara en kockkniv. Den här är 36 cm lång, och den används till de flesta uppgifter i köket och är särskilt bra för att skiva och hacka uppgifter i både kött och grönsaker.

Märke/serie Sugimoto Hamono - HM
Typ Kockkniv

Smide och stål
1 lager - Ospecificerat kolstål

Slipning
90/10 till höger

Typ av handtag
YO-skaft i Black Pakka

Rostfri
Inga!

Hårdhet
Beräknad till 61-63

Specifikationer

(Kan variera beroende på handgjorda)

Längd: 270mm.

Höjd: 36mm.

Vikt: 214 g.

Bredd ut från handtaget: 2 mm.

Foodgear avråder alltid från att skära någon form av ben och frysta varor. Knivar bör inte diskas i diskmaskin, eftersom detta tar bort skärpan och framkallar rostangrepp - även i rostfria legeringar!

Sugimoto HM 270 Sujihiki - Carbon_ _ _ _25271. sujihiki by Sugimoto
Sugimoto HM 270 Sujihiki - Kol Försäljningspris€480,95 EUR