Gokujo kakuzara – japansk ingefærrivejern i rustfrit stål fra Tsuboe
Inkl. moms. Levering beregnes ved kassen
Kan forudbestilles. Forventet levering januar 2027.
Gokujo kakuzara er Tsuboes rivejern udviklet specielt til ingefær – en kvadratisk plade i tykt rustfrit stål, der river frisk ingefær fint og luftigt uden de lange fibre, et almindeligt rivejern efterlader. Fordi pladen er kvadratisk, kan ingefærsaften hældes fra hjørnet direkte i gryden, dressingen eller teen. Modellen modtog Good Design Award i 2021 og er tænkt til at stå på bordet, ikke gemmes i skuffen.
Dual quattro-tænder i otte retninger
Et traditionelt honmetate-rivejern har tænder i to retninger. Til ingefær udviklede Tsuboe en tandstilling i otte retninger – dual quattro – og justerede tændernes størrelse og antal gennem tre års afprøvning, så fibrene skæres over i stedet for at trækkes med. Tænderne er 0,5 mm høje, lidt større end på søstermodellen til wasabi. Resultatet er et fint, saftigt rev med fuld ingefærsmag.
Silikoneunderlag og slank opbevaring
Det medfølgende silikoneunderlag lægges under pladen, så den står fast, mens du river, og bruges som dæksel, når rivejernet stilles væk. Med en tykkelse på kun 1 cm glider det ned i den smalleste sprække i køkkenskuffen.
Brug og pleje
Rivepladen tåler opvaskemaskine; silikoneunderlaget vaskes i hånden. Skyl rivejernet straks efter brug, og tør det grundigt. Tænderne er skarpe – hold fingrene på ingefæren, ikke på pladen.
Specifikationer
- Materiale: 21-0 rustfrit stål, silikonegummi (underlag)
- Tænder: honmetate dual quattro i otte retninger, højde 0,5 mm
- Mål: 106 × 106 × 10 mm – vægt 158 g
- Gaveæske: 115 × 115 × 24 mm
- Leveres med japansk brugsvejledning
- Fremstillet i Tsubame, Japan
Tsuboe er et japansk familieværksted i Tsubame i Niigata-præfekturet, der i fire generationer har arbejdet med metal – først som filemager, i dag som specialist i oroshigane, det japanske rivejern.
Tsubame-Sanjo er Japans centrum for metalvarer og bestik, og det var her, Kotaro Kasahara i 1907 begyndte at fremstille file. Gennem specialiserede file til byggeriet blev tænderne på en fil med tiden til tænderne på et rivejern, og i 1993 begyndte Tsuboe at fremstille rivejern i rustfrit stål, kobber, aluminium og titan.
Fjerde generation, Shinji Kasahara, har ledet værkstedet siden 2010 og blev i 2021 udnævnt til Niigata Ken-O Meister for sit håndværk inden for honmetate.
Honmetate er kernen i et Tsuboe-rivejern. Traditionelt blev hver tand rejst enkeltvis med en mejsel, og i stedet for at presse hele rivefladen på én gang, som industrien gør, udviklede Tsuboe efter hundredvis af prototyper en egen maskine, der slår én tand ad gangen med den samme præcision som hånden.
Resultatet er en skarp, uregelmæssig tandstilling, der river uden at mase – det giver mindre modstand, længere holdbarhed og en mærkbart bedre smag og konsistens af det revne. Værkstedets motto lyder: ét slag, én tand, én hengivenhed.
Fra plade til færdigt rivejern går hvert stykke gennem tolv trin i værkstedet i Tsubame: udstansning, planing, tandslåning, formning, polering, vask og laser-mærkning, før hver eneste riveflade kontrolleres under lup.
Flagskibet Gokujo – ”det ypperste” – kom i 2019 som et rivejern i rustfrit stål med beholder og drypsi, og i 2021 fulgte to små rivejern med tænder i otte retninger, udviklet specielt til ingefær og wasabi.
Søsterserien SHIRO samler enkle tilbehør, mens irogami – ”farvet papir” – er Tsuboes farvestrålende serie i aluminium, hvor hvert stykke er formet af én enkelt plade, som var det foldet papir.
Designeren bag irogami: Gensuke Kishi
Irogami-rivejernet og spisepindeholderen er tegnet af den japanske produktdesigner Gensuke Kishi. Han begyndte på en tegnestue i Tokyo, hvor han arbejdede med interiør, møbler og produkter. Siden har han opbygget sin egen praksis i Europa, først i Amsterdam, siden i London og i dag i Rennes i Frankrig. Kishi arbejder sammen med lokale industrier og håndværkstraditioner i Europa, Asien og Nordamerika. Hans arbejde handler om tingenes nærvær: hvordan materiale, vægt og små uregelmæssigheder former stemningen i et rum.
Rivejernet irogami hitohira (”piece of grater”) er fra 2019. Det er formet som et stykke papir med et opbøjet hjørne, der hviler mod hånden, så man river direkte ud over tallerkenen. Rivejernet fik i 2020 en GOOD DESIGN Award fra The Chicago Athenaeum, og det forhandles i dag også af MoMA Design Store og museumsbutikken i M+ i Hongkong. Kishi har desuden vundet hovedprisen i Tsubames designkonkurrence for unge designere i 2019 og sølv ved Hong Kong Smart Design Award i 2022. Han har udstillet på blandt andet Milan Design Week, Ambiente i Frankfurt, London Design Festival og Maison&Objet.
Relevante produkter og kollektioner
Et rivejern fra Tsuboe begynder som en flad metalplade og går gennem tolv trin i familieværkstedet i Tsubame, før det sendes ud i verden. Bag hvert trin ligger en enkel ambition: at lave det ypperste oroshigane – det japanske rivejern – med ærligt håndværk og den bedst mulige skarphed og brugskomfort. Læs om værkstedets historie på Om Tsuboe.
Honmetate – stoltheden i værkstedet
Traditionelt blev hver tand på et rivejern rejst for sig med en mejsel – en teknik, der kaldes honmetate. Tsuboe har holdt fast i den og har efter mange forsøg, i samarbejde med en maskinproducent, udviklet sin egen NC-maskine, der gengiver håndens teknik og præcision. Den præcise, komplekse tandstilling er grundlaget for flagskibet Gokujo, og værkstedets bedste rivejern er vokset ud af netop denne teknik.
Tolv trin fra plade til rivejern
1. Udstansning
Fremstillingen begynder med, at hvert produkts form stanses ud af pladen i en presse. Tsuboe arbejder i kobber, rustfrit stål, aluminium og titan, og alle plader leveres med en beskyttende plastfilm på den ene side. Allerede her gør værkstedet en række små ting for at undgå ridser og snavs på metallet.
2. Planing
Efter udstansningen planes hvert emne i en presse. Det ser ud som et enkelt trin, men det er vigtigt: Jo mere jævn overfladen er, desto bedre lykkes den senere tandslåning.
3. Boring
Der bores huller i håndtaget, og medarbejderne kontrollerer med øjet, at hullerne sidder præcist både lodret og vandret.
4. Prægning
Når hullerne er boret, præges firmanavnet i metallet. Dermed er emnet klar til tandslåningen.
5. Tandslåning – honmetate
Her skabes selve rivefladen. De fleste masseproducerede rivejern får alle tænder presset på én gang, mens Tsuboes NC-maskine rejser hver tand for sig. Det er dette trin, der i højere grad end noget andet afgør rivejernets skarphed, holdbarhed og kvalitet.
6. Formning
Det flade emne formes i tre dimensioner i en presse med specialfremstillede værktøjer, der giver kanter, fordybninger og vinkler. Værktøjerne er udformet, så de ikke beskadiger de nyslåede tænder.
7. Polering
Poleringen udligner farveforskelle og små ujævnheder i overfladen, fjerner grater fra udstansningen og giver enten en blank eller en mat finish. Håndtag i kobber kan misfarves under bearbejdningen, og det rettes også op her.
8. Vask
Olie, støv og metalrester fra bearbejdningen vaskes af. Emnerne ligger i kurve med rum, så rivefladerne ikke rører hinanden og tager skade, og bagefter kontrolleres det med øjet, at alt er rent.
9. Lasermærkning
Afhængigt af produkt og materiale vælger Tsuboe mellem prægning og lasermærkning. Flagskibsserien Gokujo mærkes med laser.
10. Slutkontrol
Hvert eneste produkt kontrolleres enkeltvis, som regel under lup. Den største opmærksomhed går til rivefladen, hvor selv små buler eller skader frasorteres. Hos Tsuboe er kvaliteten ikke kun et spørgsmål om teknik, men også om erfarne kontrollørers øjne.
11. Pakning
Produkterne lægges i etuier eller pakkes ind i beskyttende materiale.
12. Afsendelse
Selv papkasserne kontrolleres for snavs og buler, før de sendes af sted – en skadet kasse kan trække ned i oplevelsen af det, der ligger i den.
Et værksted, der giver plads til præcision
Omhu, præcision og en streng slutkontrol kræver et velindrettet arbejdsrum. Tsuboe bruger rullevogne, der skåner kroppen og sparer unødige skridt, og et rent og ryddeligt værksted har gjort hele produktionen mere effektiv. Et godt arbejdsmiljø giver også lyst til arbejdet og plads til nye idéer – og dem ser Tsuboe som en vigtig del af at bygge brandet.
Tre serier – hver med sin historie
Den bedste skarphed tager tid, og Tsuboes rivejern er resultatet af generationers arbejde med funktionel skønhed. For at sikre værkstedet de næste 100 eller 200 år har Tsuboe samlet sine egne produkter i tre serier. Navnet Gokujo – ”det ypperste” – udtrykker tilliden til oroshiganes historie og honmetate-teknikken. Gokujo og SHIRO sætter skarphed og brugskomfort i centrum, mens irogami tilfører farve. Hver serie har sin egen rolle og sin egen historie.
Ansvarlig fremstilling
Tsuboe lægger vægt på en fremstilling, der tager hensyn til miljø og samfund. Emballagen til alle værkstedets egne serier er tegnet om, så unødig indpakning er fjernet, og værkstedet går gradvist over til plastfri emballage.
Relevante produkter og kollektioner
Vores kundeservice er Kari eller Torben.
Når du skriver til os på mail eller sms, eller ringer til os, er det Kari eller Torben, du får fat i — med indgående kendskab til produkterne og en reel interesse i at hjælpe dig med at træffe de rigtige valg.
Bruger du online-chatten i bunden af skærmen, møder du en interaktiv chat, der kan svare på de mest almindelige spørgsmål med det samme. Svar finder du også i vores FAQ og på produktsiderne.
Foretrækker du at tale med et menneske, finder du ikke svar i chatten, eller ønsker du et produkt i specialmål, er du altid velkommen til at kontakte Kari eller Torben direkte. Kan vi ikke svare med det samme, hører du fra os inden for få timer på alle hverdage.
Ægte produkter – ærligt fortalt
Hos os er håndværket, materialerne og æstetikken i centrum. Vores billeder skal give dig et retvisende indtryk af det, du køber. Du skal derfor også have en ærlig forklaring på, hvordan vi arbejder med produktfotos.
Hvor kommer billederne fra?
- Vores egne fotos: Træprodukterne fra Rune-Jakobsen Woodworks fotograferer vi selv. Det er ægte, håndlavede produkter fra vores værksted. En del af vores øvrige sortiment fotograferer vi også selv.
- Fotos fra producenterne: For en del af de brands, vi forhandler, bruger vi producentens egne produktbilleder kombineret med egne fotos.
- Kundebilleder: Indimellem får vi billeder fra kunder, som giver os lov til at bruge dem. Dem viser vi, som vi har modtaget dem.
Hvor bruger vi AI?
Nogle af vores billeder er redigeret med AI-værktøjer. Det gør vi for at:
- vise produktet i et hjem eller et køkken, så du kan se det i en sammenhæng
- rydde op i baggrunden, justere lys og fjerne støv eller forstyrrende refleksioner
Vi bruger ikke AI til at ændre produktets form, størrelse, proportioner, materiale eller farve, og vi viser aldrig AI-genererede produkter, der ikke findes. Der ligger altid et foto af det rigtige produkt til grund. Vi sammenholder hvert AI-redigeret billede med det fysiske produkt, før det kommer i webshoppen.
Billederne må gerne inspirere, men de må aldrig love mere, end produktet kan holde.
Billeder ved valg af variant
Mange af vores produkter findes i et utal af størrelser og varianter, og vi har endnu ikke billeder af dem alle. Billedet ved dit valg viser derfor først og fremmest træsorten. Det viser ikke nødvendigvis den præcise størrelse eller designvariant.
Hvert stykke er unikt
Mange af vores produkter er håndlavede unika, og naturlige materialer som træ, keramik og glas varierer fra stykke til stykke. Derfor vil det produkt, du modtager, aldrig være helt identisk med det på billedet. Det er netop det, der adskiller håndværk fra masseproduktion.
Er du i tvivl? Vi hjælper gerne.
Har du spørgsmål om design, størrelse, træsort eller særlige ønsker, så skriv til os på info@rune-jakobsen.dk. Vi vejleder dig gerne, før du bestiller.
Kort fortalt:
- Faste priser hele året — ingen udsalg, ingen Black Friday, ingen rabatkoder. Køber du 3 eller flere viskestykker, får du 10 % rabat.
- Betaling med MasterCard, VISA, PayPal, Apple Pay, Google Pay, Shop Pay, MobilePay og lokale betalingsmetoder. Lagervarer trækkes først ved afsendelse; Woodworks-ordrer trækkes, når produktionen starter.
- 30 dages fortrydelsesret på alle produkter — også specialfremstillede Woodworks-produkter.
- 2 års reklamationsret på fabrikations- og materialefejl efter købeloven.
- Sælger: Rune-Jakobsen Design ApS, Tiendemarken 14 A, Gudum, 9280 Storvorde, Danmark. CVR 46593359.
Lagervarer afsendes inden for 1-2 hverdage. Håndlavede produkter fremstilles på bestilling — den aktuelle leveringstid står på produktsiden.
Vi sender med Postnord/DPD, GLS, DHL eller UPS, og du vælger selv transportør og serviceniveau i kassen. Fragten beregnes efter vægt, dimensioner og leveringsadresse — vi lægger ingen avance på fragten.
Startpriser (den endelige pris beregnes i kassen):
- Danmark: Fra 39 kr. til pakkeshop / 59 kr. til privat adresse. Gratis fragt over 2.500 kr.
- Sverige: Fra 135 SEK. Gratis fragt over 2.500 SEK.
- EU-lande: Fra 9 EUR.
- Norge: Fra 159 NOK. Gratis fragt over 4.000 NOK.
- Storbritannien: DDP fra 14 GBP.
- Schweiz / Liechtenstein: DDP fra 19 CHF.
- USA: DDP fra 35 USD.
- Canada: Fra 49 CAD.
- Australien: Fra 85 AUD.
- New Zealand: Fra 89 NZD.
- Resten af verden: Fra 35 USD.
Læs den fulde forsendelsespolitik · Told, moms og afgifter pr. land
Du har 30 dages fortrydelsesret på alle produkter — også specialfremstillede Woodworks-produkter. Giv os besked på info@rune-jakobsen.dk inden 30 dage efter modtagelsen; derefter har du 14 dage til at returnere varen i ubrugt og ubeskadiget stand.
Du afholder selv omkostningerne ved returforsendelsen, medmindre der er tale om en reklamation. Danske kunder kan bestille en returlabel via Shipmondo. Når vi har modtaget varen, refunderer vi den fulde købspris.
Returadresse: Rune-Jakobsen Design ApS, Att.: Kari Rune-Jakobsen, Tiendemarken 14 A, Gudum, 9280 Storvorde, Danmark.
Reklamation: I henhold til købeloven har du 2 års reklamationsret på fabrikations- og materialefejl. Ved en berettiget reklamation dækker vi omkostningerne ved returforsendelsen.
Alle ordrer sendes fra vores værksted og lager i Danmark. For kunder i EU, Norge, Storbritannien og Schweiz er momsen inkluderet i prisen i kassen.
- EU: Lokal moms er inkluderet — ingen told, ingen gebyrer.
- Norge: Norsk moms betales i webshoppen (VOEC 3053342). Under 3.000 NOK: ingen told, ordren sendes DAP. Over 3.000 NOK: eventuel told beregnes og betales i webshoppen, ordren sendes DDP. Ingen ekstra afgifter ved levering.
- Storbritannien, Schweiz/Liechtenstein og USA: Alle ordrer sendes DDP — moms og eventuel told betales i kassen. Prisen du ser, er den endelige pris.
- Australien: Sendes DAP. Under AUD 1.000: ingen told eller GST. Over AUD 1.000: told og GST opkræves af fragtselskabet før levering.
- Canada: Sendes DAP. GST/HST og eventuelt ekspeditionsgebyr opkræves ved import; varer med EU-oprindelse er toldfrie under CETA.
- Øvrige lande: Sendes DAP — lokale afgifter og gebyrer opkræves af fragtselskabet ved ankomst.
Vælg muligheder