Los cuchillos de cocina fuera del cajón – por qué merecen estar a la vista
Un buen cuchillo de cocina es una herramienta que se usa casi a diario. Aun así, muchos cuchillos acaban sueltos en un cajón junto a cubiertos, tijeras y otros utensilios.
No es la mejor solución para el cuchillo, ni necesariamente la forma más práctica de trabajar.
Los fabricantes de cuchillos recomiendan, en general, guardar los buenos cuchillos de cocina protegidos – en un taco, en una barra magnética o en un organizador de cajón específico. El denominador común es sencillo: la hoja no debe estar suelta ni golpear contra otros objetos.
El cajón castiga el filo
Cuando los cuchillos están sueltos en un cajón de cocina, las hojas pueden moverse y chocar con otros cuchillos o utensilios cada vez que se abre y se cierra.
Victorinox desaconseja expresamente guardar cuchillos sueltos en un cajón, porque las hojas sin proteger pueden rozarse entre sí, perder filo y sufrir daños en el corte. En su lugar, el fabricante recomienda un taco, un soporte de cajón o una barra magnética en la pared.
Fuente: Victorinox – Knife Care Tips
Especialmente en cuchillos de afilado fino, tiene sentido dar a cada hoja su propio lugar protegido.
Un buen organizador de cajón resuelve, por supuesto, el contacto entre hojas. Pero los cuchillos siguen escondidos.
Si los cuchillos están a la vista, también son más fáciles de usar
Hay otra ventaja, más práctica, en sacar los cuchillos del cajón: la visión de conjunto.
En una barra magnética distingues al instante el cuchillo de chef, el santoku, la puntilla, el cuchillo de pan y el trinchante – y coges el adecuado sin abrir antes un cajón y buscar.
ZWILLING destaca igualmente el almacenamiento magnético como una forma de mantener los cuchillos ordenados, protegidos y al alcance de la mano.
Fuente: ZWILLING – almacenamiento magnético de pared para cuchillos
Parece una pequeña diferencia. En una cocina donde las mismas herramientas se usan muchas veces al día, importa.
La barra magnética libera la encimera
Un taco tradicional ocupa espacio en la encimera. Una barra magnética montada en la pared aprovecha en cambio una superficie que rara vez se usa.
Los cuchillos salen de la zona de trabajo sin desaparecer en un cajón. El resultado es un puesto de trabajo sencillo: tabla en la encimera, cuchillos en la pared y ningún taco que apartar para limpiar.
En Rune-Jakobsen Design encontrarás barras magnéticas estrechas, anchas, revestidas de cuero y extrafuertes, en madera maciza.
Ver todas las barras magnéticas de Rune-Jakobsen Design
Los cuchillos pasan a formar parte de la cocina
También hay una dimensión estética.
Un buen cuchillo de chef no es solo un trozo de acero con mango. Muchos cuchillos japoneses y europeos son fruto de una forja, un afilado y una selección de materiales avanzados – y algunos son, sencillamente, objetos bellos.
¿Por qué esconderlos?
En una barra magnética los cuchillos se convierten en una parte visible de la cocina. Maderas, mangos, formas de hoja y acabados del acero lucen en lugar de quedar enterrados entre cubiertos y utensilios.
¿Barra magnética o taco?
Ambas soluciones sacan los cuchillos del cajón, pero funcionan de forma distinta.
Una barra magnética en la pared es la opción natural cuando quieres liberar encimera, tener todos los cuchillos a la vista y colocarlos junto a la zona de trabajo.
Un taco magnético ocupa espacio en la encimera, pero no requiere montaje en pared y se puede mover cuando haga falta.
ZWILLING describe los tacos magnéticos como una combinación de almacenamiento seguro, protección, orden y fácil acceso.
Fuente: ZWILLING – taco magnético
Los tacos de Rune-Jakobsen Design son magnéticos: los cuchillos se sujetan libremente en los laterales del taco en lugar de desaparecer en las ranuras tradicionales. Se ven de un vistazo y se cogen con facilidad.
Ver todos los tacos magnéticos de Rune-Jakobsen Design
El mejor almacenamiento protege el cuchillo – y lo hace fácil de usar
No hay una única forma correcta de guardar los cuchillos de cocina.
Un buen organizador de cajón puede ser una solución segura. Un taco puede ser la elección correcta si no quieres nada montado en la pared. Y una barra magnética es especialmente eficaz cuando los cuchillos deben estar visibles, a mano y ocupar el mínimo espacio de trabajo.
Lo esencial es evitar que unos buenos cuchillos estén sueltos con el resto del contenido del cajón.
Si has invertido en cuchillos de cocina de verdad, tiene sentido darles también un sitio de verdad.
Fuera del cajón. A la vista. Y al alcance de la mano.
Fuentes y lecturas complementarias
- Victorinox – Knife Care Tips
- ZWILLING – almacenamiento magnético de pared para cuchillos
- ZWILLING – taco magnético
- Rune-Jakobsen Design – barras magnéticas
- Rune-Jakobsen Design – tacos magnéticos
Lee también
- Barra magnética vs. taco – ¿cuál elegir?
- ¿Taco en la encimera o barra magnética en la pared?
- ¿Puede una barra magnética dañar tus cuchillos?
