¿Utensilios de cocina de 3 capas, de 5 capas o de cobre? ¿Qué opción debería elegir?
Más capas no significa automáticamente mejores utensilios de cocina. Y el cobre no es automáticamente la mejor opción solo porque sea caro. Lo que importa es cómo están construidas las capas, el grosor de los utensilios y cómo cocinas.
Pentole Agnelli trabaja con diversas construcciones multicapa. En Rune-Jakobsen Design ofrecemos, entre otras, construcciones de aluminio-inoxidable de 3 capas, de aluminio-inoxidable de 5 capas y de cobre de 4 capas. Cada una tiene una resistencia diferente, y las tres están diseñadas para la cocina profesional.
¿Por qué combinar varios metales?
El acero inoxidable es robusto, apto para uso alimentario y relativamente fácil de mantener, pero conduce el calor peor que, por ejemplo, el aluminio y el cobre. El aluminio conduce el calor de forma eficiente y es ligero. El cobre responde rápidamente a los cambios de temperatura. Por lo tanto, los utensilios de cocina multicapa combinan materiales de manera que cada parte de la estructura cumple una función específica.
Son los materiales de las capas y el grosor total, y no solo la cantidad, los que determinan la diferencia práctica.
3 capas de aluminio-inox – 2,5 mm y relativamente ligero
La construcción de tres capas de Agnelli consta de una superficie interior de acero inoxidable 18/10, una capa de aluminio Al1050 y una superficie exterior de acero inoxidable con alto contenido de hierro. El espesor total es de 2,5 mm.
El núcleo de aluminio distribuye el calor, mientras que la capa exterior hace que la batería de cocina sea compatible con inducción. Su construcción es menos robusta que la de 5 capas, por lo que resulta una excelente opción si busca una construcción multicapa profesional sin el peso ni la inercia térmica adicionales de una construcción de 4 mm.
5 capas de aluminio-inox – 4 mm y más masa
La serie de 5 capas está fabricada con acero inoxidable 18/10 en el interior, tres capas de aluminio (Al1050, Al3003 y Al1050) y un exterior de acero inoxidable con alto contenido de hierro. El espesor total es de 4 mm.
Una mayor cantidad de material implica una mayor masa térmica. En la práctica, la temperatura cambia menos bruscamente al colocar un ingrediente frío en la sartén, y el utensilio se siente más estable bajo presión. La desventaja es un mayor peso y una respuesta ligeramente más lenta al aumentar o disminuir el fuego de forma significativa.
Cobre de 4 capas: respuesta y otra herramienta de trabajo
La serie de cobre de Agnelli presenta una construcción de cuatro capas de 2,5 mm: acero inoxidable 18/10 en la superficie de cocción, aluminio, una capa de alto contenido ferroso para inducción y cobre en el exterior.
El cobre posee una alta conductividad térmica y, por lo tanto, se asocia con una rápida respuesta a los cambios de temperatura. En una construcción multicapa, esta propiedad se combina con acero inoxidable en el interior y una capa ferromagnética, por lo que la serie también puede utilizarse en circuitos de inducción.
Sin embargo, la superficie del cobre cambia con el uso. Si se desea el color cálido y brillante del cobre, el exterior requiere un mayor cuidado estético. Si se acepta la pátina, el mantenimiento continuo resulta más sencillo.
¿Qué serie es la mejor?
Elige el modelo de 3 capas si buscas una pieza de menaje de cocina multicapa relativamente ligera y de reacción rápida para uso diario.
Elige el modelo de 5 capas si priorizas una mayor masa térmica, estabilidad de temperatura y una sensación más sólida, y no te importa el peso adicional.
Elige el cobre si buscas una respuesta especial y la expresión clásica del cobre, y aceptas que el exterior adquirirá una pátina o necesitará ser pulido.
Inducción: se pueden utilizar los tres.
La inducción requiere una capa magnética que se acople al campo de la placa. En los diseños específicos de Pentole Agnelli, esta capa está integrada, incluso en la serie de cobre. Por lo tanto, no es necesario elegir placas de 3 o 5 capas únicamente por motivos de inducción.
Nuestro consejo más importante
No te guíes por el número del envase. Compara las capas, el grosor, el peso y el tipo de cocción que vayas a realizar. Una buena sartén de tres capas no es una versión inferior de una de cinco capas; es una herramienta diferente.
Consulte los cables de cobre de 3 , 5 y 4 capas de Pentole Agnelli .
