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Cortadora con punta K Sakai Kanechika de 240 mm AUS10

Precio de venta€396,95 EUR

Incluido IVA. Ei IVA y la entrega se mostrarán al finalizar la compra


De uno de los afiladores más salvajes del mundo, el Sr. Fujii, podemos ahora presentar estos cuchillos.

El señor Fujii no se forja a sí mismo, sólo muele. Esta división del trabajo, cuidadosamente pensada, garantiza que a lo largo de los más de 50 años que lleva afilando cuchillos, haya adquirido una experiencia fantástica. Cuando escribimos molienda en este caso, no se trata solamente de la molienda final, sino también de lo que puede llamarse ' la molienda inicial '. Así, desde la hoja cruda y forjada hasta el cuchillo terminado y afilado.

Él no es el único en su taller, tiene tres alumnos que necesitan al menos 8 años para poder llamarse maestros afiladores.

El cuchillo tiene un núcleo de AUS-10, rodeado por un perfil de Damasco bellamente elaborado. El AUS-10, aunque no está tan endurecido en este caso, es una aleación de acero increíblemente buena. Mantiene el filo afilado durante mucho tiempo y la finura de su afilado es inigualable. El perfil del cuchillo es relativamente estrecho, lo que le permite atravesar cualquier cosa que necesite cortar, excepto las cosas duras.

Este cuchillo es un rebanador , utilizado principalmente para cortar carne, pescado y otras proteínas. Por lo tanto, no se trata de tareas de corte, sino de tareas en las que se necesitan movimientos de corte largos y una hoja estrecha. La hoja estrecha proporciona una fricción mínima y facilita el paso por las proteínas muy húmedas. Además, cada vez más personas han comenzado a utilizar estos cuchillos para todo, y algunos incluso están reemplazando su cuchillo de chef por un rebanador. La capacidad de corte de este cuchillo es incomparable, así que si tienes la oportunidad de visitarnos en Torvehallerne, te serviremos zanahorias y podrás probarlas tú mismo.

Tipo Rebanador (K-tip) / Sujihiki

Longitud
240 mm / 24 cm

Forja y acero
Acero de Damasco - Núcleo AUS10

Molienda
50/50

Tipo de mango
Mango WA - 8 puntas

Inoxidable
¡SÍ!

Dureza
60HRC

Material del mango
Magnolia y cuerno de búfalo

Foodgear siempre desaconseja cortar cualquier tipo de hueso y productos congelados. Los cuchillos no deben lavarse en el lavavajillas ya que esto les quita filo y provoca ataques de óxido, ¡incluso en aleaciones de acero inoxidable! 

Slicer fra Fujii Hamono. Sakai Kanechika 240mm K - Tip Slicer AUS10 _SK - A1D - KS2401
Cortadora con punta K Sakai Kanechika de 240 mm AUS10 Precio de venta€396,95 EUR