Michel Bras #5 – cuchillo de chef, 22,5 cm
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Cuchillo de chef Michel Bras de 225 mm n.° 5 de KAI
El cuchillo de chef Michel Bras de 225 mm n.° 5 de KAI es un cuchillo de chef excepcional que combina la artesanía tradicional japonesa con un diseño moderno. Este cuchillo fue creado en colaboración con el famoso chef francés Michel Bras, lo que garantiza un equilibrio y una funcionalidad perfectos para cualquier tarea en la cocina. Con un núcleo de acero VG-10 y un revestimiento de titanio, el cuchillo ofrece durabilidad y un filo excepcional, convirtiéndolo en una herramienta indispensable tanto para chefs profesionales como aficionados.
Cada cuchillo incluye una funda magnética numerada que coincide con el número de serie del cuchillo, así como una guía de afilado que mantiene el ángulo constante al reafilar. El mango de madera Pakka con forma de D proporciona un agarre cómodo, mientras que el valor HRC de 60 garantiza una excelente dureza y un filo duradero.
Especificaciones
- Cuchillo de chef de 225 mm de longitud.
- Construcción de 3 capas con núcleo de acero VG-10 y revestimiento de titanio.
- Incluye funda magnética numerada.
- Afilado estándar para un filo óptimo.
- Mango de madera Pakka con forma de D para mayor comodidad.
- Dureza 60 HRC para un filo duradero
| Tipo | Cuchillo de chef |
| Forjado y acero | 3 capas, núcleo VG-10, recubierto de titanio |
| Afilado | Afilado estándar |
| Tipo de mango | Forma de D |
| Inoxidable | Sí |
| Dureza | 60 mm. |
| Material del mango | Madera Pakka |
| Longitud | 225 mm. |
Cuidados y mantenimiento
Para garantizar una larga vida útil y un rendimiento óptimo, se recomienda lavar el cuchillo a mano y secarlo completamente después de cada uso. Utilice la guía de afilado para mantener el filo y guarde el cuchillo en la funda incluida para proteger la hoja.
Los auténticos cuchillos de cocina japoneses están fabricados con diversos tipos de acero duro y de alta calidad, y representan lo mejor de la artesanía japonesa en la fabricación de cuchillos.
Para mantener el filo del cuchillo y garantizar una larga vida útil, es importante seguir las siguientes pautas:
- Nunca laves los cuchillos en el lavavajillas. En su lugar, límpialos a mano con agua tibia y sécalos completamente de inmediato; nunca los dejes secar al aire.
- Los cuchillos no deben utilizarse para cortar alimentos duros como alimentos congelados, huesos, cartílagos o quesos duros.
- Utilice los cuchillos únicamente sobre tablas de cortar de madera o plástico. Evite cortar sobre superficies de vidrio, piedra o metal.
- Guarda el cuchillo en una barra magnética o en una funda. Evite los cajones sueltos, ya que la hoja podría dañarse.
- Afila el cuchillo regularmente con una piedra de afilar húmeda o haz que lo afilen profesionalmente.
- Evite utilizar afiladores de cuchillos con ruedas de acero o cerámica, ya que pueden dañar el acero duro.
- Mantenga la hoja seca y limpia; para un almacenamiento más prolongado, una fina capa de aceite (por ejemplo, aceite de camelia) puede proteger el acero de la oxidación.
Los cuchillos japoneses están hechos de acero fino y duro , lo que les confiere un filo extremadamente afilado. Sin embargo, esta dureza los hace más propensos a sufrir mellas (pequeñas muescas en el filo) si se usan incorrectamente. Esto no es un defecto, sino una característica propia del material de alta calidad.
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