MAC Pro – cuchillo de chef alveolado, 20 cm
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Cuchillo de chef MAC Pro de 20 cm con hoja alveolada: el caballo de batalla de la serie
20 cm es la longitud clásica de un cuchillo de chef, y los cortes de aire a lo largo de la hoja crean bolsas de aire que hacen que las rebanadas húmedas se desprendan fácilmente. La serie Professional es la línea más reconocida de MAC. Las hojas tienen un afilado más fino que las de la mayoría de sus competidores, el acero está aleado con molibdeno y vanadio, y el mango tiene un refuerzo que le da al cuchillo un peso más similar al de un cuchillo de chef occidental.
¿Qué se obtiene por un cuchillo de chef alemán?
Una hoja delgada corta en lugar de rebanar. Esto se nota especialmente en verduras duras y tubérculos, donde el cuchillo se desliza con menos fuerza, mientras que los cuchillos más gruesos y pesados requieren más presión. Al mismo tiempo, la hoja más delgada y el refuerzo modifican el equilibrio, de modo que el cuchillo se siente rápido sin que la punta se vuelva pesada.
Especificaciones
- Longitud de la hoja: 20 cm
- Tipo: cuchillo de chef con filo de aire.
- Acero: molibdeno-vanadio, 59–61 HRC
- Mango: madera pakka con refuerzo.
- Fabricado en Seki, Japón
- Lavar a mano y secar; no apto para lavavajillas
Los auténticos cuchillos de cocina japoneses están fabricados con diversos tipos de acero duro y de alta calidad, y representan lo mejor de la artesanía japonesa en la fabricación de cuchillos.
Para mantener el filo del cuchillo y garantizar una larga vida útil, es importante seguir las siguientes pautas:
- Nunca laves los cuchillos en el lavavajillas. En su lugar, límpialos a mano con agua tibia y sécalos completamente de inmediato; nunca los dejes secar al aire.
- Los cuchillos no deben utilizarse para cortar alimentos duros como alimentos congelados, huesos, cartílagos o quesos duros.
- Utilice los cuchillos únicamente sobre tablas de cortar de madera o plástico. Evite cortar sobre superficies de vidrio, piedra o metal.
- Guarda el cuchillo en una barra magnética o en una funda. Evite los cajones sueltos, ya que la hoja podría dañarse.
- Afila el cuchillo regularmente con una piedra de afilar húmeda o haz que lo afilen profesionalmente.
- Evite utilizar afiladores de cuchillos con ruedas de acero o cerámica, ya que pueden dañar el acero duro.
- Mantenga la hoja seca y limpia; para un almacenamiento más prolongado, una fina capa de aceite (por ejemplo, aceite de camelia) puede proteger el acero de la oxidación.
Los cuchillos japoneses están hechos de acero fino y duro , lo que les confiere un filo extremadamente afilado. Sin embargo, esta dureza los hace más propensos a sufrir mellas (pequeñas muescas en el filo) si se usan incorrectamente. Esto no es un defecto, sino una característica propia del material de alta calidad.
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