Shun Classic – cuchillo trinchante, 22,5 cm
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Cuchillo de trinchar Shun Classic de 22,5 cm – para un corte limpio
Un cuchillo para trinchar tiene una sola función: cortar piezas grandes y continuas en rebanadas limpias sin que se desgarren. Su longitud permite cortar un asado, un salmón a la parrilla o un entrecot de una sola vez, en lugar de serrar. Shun Classic es la serie más antigua y popular de KAI, y el cuchillo con el que la mayoría de la gente se encuentra primero al pasar de cuchillos europeos a japoneses. La hoja está construida alrededor de un núcleo de VG-MAX, el acero inoxidable avanzado propio de KAI, revestido con 34 capas de acero de Damasco en cada lado. Esto crea un patrón ondulado semibrillante que no es meramente decorativo: las capas exteriores más blandas protegen el núcleo duro, que es la parte que corta.
¿Cuándo se nota la diferencia?
Con asados y pescado. Un cuchillo corto requiere varios cortes en la misma pieza, y cada nuevo corte deja una marca. Con una hoja de 22,5 cm, se corta completamente y la rebanada queda uniforme. También es una de las mejores opciones para queso ahumado, jamón y cualquier cosa que necesite ser cortada en lonchas finas y presentada.
Especificaciones
- Longitud de la hoja: 22,5 cm
- Tipo: cuchillo rebanador
- Mango: madera pakka teñida de negro
- Acero del núcleo: VG-MAX
- Dureza: 61 (±1) HRC
- Hoja: 34 capas de acero de Damasco en cada lado, 68 en total
- Mango: madera pakka con forma de castaña japonesa (forma de D)
- Hoja afilada a mano, de doble filo
- Fabricado en Seki, Japón
- Lavar a mano y secar con un paño; no apto para lavavajillas
Los auténticos cuchillos de cocina japoneses están fabricados con diversos tipos de acero duro y de alta calidad, y representan lo mejor de la artesanía japonesa en la fabricación de cuchillos.
Para mantener el filo del cuchillo y garantizar una larga vida útil, es importante seguir las siguientes pautas:
- Nunca laves los cuchillos en el lavavajillas. En su lugar, límpialos a mano con agua tibia y sécalos completamente de inmediato; nunca los dejes secar al aire.
- Los cuchillos no deben utilizarse para cortar alimentos duros como alimentos congelados, huesos, cartílagos o quesos duros.
- Utilice los cuchillos únicamente sobre tablas de cortar de madera o plástico. Evite cortar sobre superficies de vidrio, piedra o metal.
- Guarda el cuchillo en una barra magnética o en una funda. Evite los cajones sueltos, ya que la hoja podría dañarse.
- Afila el cuchillo regularmente con una piedra de afilar húmeda o haz que lo afilen profesionalmente.
- Evite utilizar afiladores de cuchillos con ruedas de acero o cerámica, ya que pueden dañar el acero duro.
- Mantenga la hoja seca y limpia; para un almacenamiento más prolongado, una fina capa de aceite (por ejemplo, aceite de camelia) puede proteger el acero de la oxidación.
Los cuchillos japoneses están hechos de acero fino y duro , lo que les confiere un filo extremadamente afilado. Sin embargo, esta dureza los hace más propensos a sufrir mellas (pequeñas muescas en el filo) si se usan incorrectamente. Esto no es un defecto, sino una característica propia del material de alta calidad.
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