Shun Nagare – KAI Utilidad de 15 cm
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Cuchillo multiusos Shun Nagare de 15 cm – cuchillo de damasco para uso diario
Shun Nagare es la serie de Damasco más singular de KAI. Mientras que la mayoría de los cuchillos de Damasco tienen un núcleo duro entre dos capas exteriores blandas, la hoja Nagare es de un acero compuesto de 72 capas de VG2 y VG10. Por lo tanto, el patrón recorre toda la hoja y no solo la capa exterior.
El más versátil después del cuchillo de chef
Un cuchillo multiusos de 15 cm es más bajo y corto que un cuchillo de chef, por lo que es más fácil de manejar, pero ofrece las mismas múltiples funciones. Corta verduras, trocea carne, pule y realiza trabajos de precisión con frutas y verduras.
El acero
Esto crea un patrón fluido (nagare significa flujo) que varía de un cuchillo a otro. El mango es de estilo occidental, de madera pakka con un perfil ergonómico, y el filo tiene una dureza de 61 HRC.
Especificaciones
- Longitud de la hoja: 15 cm
- Tipo: cuchillo multiusos
- Acero: 72 capas de Damasco VG2 y VG10, 61 HRC.
- Afilado: 50/50, doble bisel
- Mango: Mango de madera pakka occidental, perfil ergonómico.
- Fabricado en Seki, Japón
- Lavar a mano y secar; no apto para lavavajillas; nunca utilizar con huesos ni alimentos congelados
Los auténticos cuchillos de cocina japoneses están fabricados con diversos tipos de acero duro y de alta calidad, y representan lo mejor de la artesanía japonesa en la fabricación de cuchillos.
Para mantener el filo del cuchillo y garantizar una larga vida útil, es importante seguir las siguientes pautas:
- Nunca laves los cuchillos en el lavavajillas. En su lugar, límpialos a mano con agua tibia y sécalos completamente de inmediato; nunca los dejes secar al aire.
- Los cuchillos no deben utilizarse para cortar alimentos duros como alimentos congelados, huesos, cartílagos o quesos duros.
- Utilice los cuchillos únicamente sobre tablas de cortar de madera o plástico. Evite cortar sobre superficies de vidrio, piedra o metal.
- Guarda el cuchillo en una barra magnética o en una funda. Evite los cajones sueltos, ya que la hoja podría dañarse.
- Afila el cuchillo regularmente con una piedra de afilar húmeda o haz que lo afilen profesionalmente.
- Evite utilizar afiladores de cuchillos con ruedas de acero o cerámica, ya que pueden dañar el acero duro.
- Mantenga la hoja seca y limpia; para un almacenamiento más prolongado, una fina capa de aceite (por ejemplo, aceite de camelia) puede proteger el acero de la oxidación.
Los cuchillos japoneses están hechos de acero fino y duro , lo que les confiere un filo extremadamente afilado. Sin embargo, esta dureza los hace más propensos a sufrir mellas (pequeñas muescas en el filo) si se usan incorrectamente. Esto no es un defecto, sino una característica propia del material de alta calidad.
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