Shun Classic – cuchillo de cocina chino, 18 cm
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Cuchillo de chef chino Shun Classic, 18 cm – hoja ancha para verduras y trabajo de precisión
Shun Classic es la serie Damasco hecha a mano de KAI. El núcleo es de acero VG-MAX con una dureza de 61 (±1) HRC y está rodeado por 32 capas de acero Damasco en cada lado. El mango de madera pakka negra tiene la característica forma de castaña japonesa.
En uso
La hoja ancha y rectangular proporciona una buena libertad de movimiento para los nudillos y facilita picar y cortar verduras, así como recoger los ingredientes preparados de la tabla de cortar. Aunque su forma pueda recordar a un cuchillo de carnicero chino, la hoja Shun, fina y dura, está diseñada para trabajar con precisión verduras, hierbas y carne sin hueso, no para picar huesos.
Especificaciones
- Longitud de la hoja: 18 cm
- Tipo: Cuchillo de chef chino
- Acero del núcleo: VG-MAX
- Acero de Damasco: 32 capas a cada lado del núcleo
- Dureza: 61 (±1) HRC
- Afilado: doble afilado
- Mango: Madera de pakka negra con forma de castaño japonés
- Hecho en Japón
Mantenimiento
Lave el cuchillo a mano y séquelo después de usarlo. Evite el lavavajillas, los huesos, los productos congelados y otros objetos muy duros. Guarde la hoja de forma que el filo no roce con otros objetos metálicos.
Los auténticos cuchillos de cocina japoneses están fabricados con diversos tipos de acero duro y de alta calidad, y representan lo mejor de la artesanía japonesa en la fabricación de cuchillos.
Para mantener el filo del cuchillo y garantizar una larga vida útil, es importante seguir las siguientes pautas:
- Nunca laves los cuchillos en el lavavajillas. En su lugar, límpialos a mano con agua tibia y sécalos completamente de inmediato; nunca los dejes secar al aire.
- Los cuchillos no deben utilizarse para cortar alimentos duros como alimentos congelados, huesos, cartílagos o quesos duros.
- Utilice los cuchillos únicamente sobre tablas de cortar de madera o plástico. Evite cortar sobre superficies de vidrio, piedra o metal.
- Guarda el cuchillo en una barra magnética o en una funda. Evite los cajones sueltos, ya que la hoja podría dañarse.
- Afila el cuchillo regularmente con una piedra de afilar húmeda o haz que lo afilen profesionalmente.
- Evite utilizar afiladores de cuchillos con ruedas de acero o cerámica, ya que pueden dañar el acero duro.
- Mantenga la hoja seca y limpia; para un almacenamiento más prolongado, una fina capa de aceite (por ejemplo, aceite de camelia) puede proteger el acero de la oxidación.
Los cuchillos japoneses están hechos de acero fino y duro , lo que les confiere un filo extremadamente afilado. Sin embargo, esta dureza los hace más propensos a sufrir mellas (pequeñas muescas en el filo) si se usan incorrectamente. Esto no es un defecto, sino una característica propia del material de alta calidad.
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