Shun Kohen – juego de cuchillos de aniversario
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Juego de aniversario Shun Kohen – Gyuto y Petty
Un juego de aniversario de KAI Shun con hojas laminadas de acero de Damasco VG-10 y mangos de madera roja. El juego consta de un gyuto de 210 mm y un petty de 150 mm, presentados en un estuche metálico con fundas de cuero a juego.
¿Qué son un gyuto y un petty?
El gyuto es el cuchillo de chef japonés: 210 mm es la longitud más útil y cubre las tareas principales en la tabla. El petty es el cuchillo pequeño multiusos de 150 mm para tareas medianas. Dos cuchillos realmente cubren una cocina, si ese es el caso. Los mangos rojos y el estuche hacen del juego una pieza de colección además de una herramienta práctica.
Especificaciones
- Contenido: gyuto de 210 mm y petty de 150 mm
- Acero: Damasco laminado VG-10
- Mango: madera roja
- Incluye: estuche metálico y fundas de cuero
- Fabricado en Seki, Japón
- Lavar a mano y secar con un paño; no apto para lavavajillas
Los auténticos cuchillos de cocina japoneses están fabricados con diversos tipos de acero duro y de alta calidad, y representan lo mejor de la artesanía japonesa en la fabricación de cuchillos.
Para mantener el filo del cuchillo y garantizar una larga vida útil, es importante seguir las siguientes pautas:
- Nunca laves los cuchillos en el lavavajillas. En su lugar, límpialos a mano con agua tibia y sécalos completamente de inmediato; nunca los dejes secar al aire.
- Los cuchillos no deben utilizarse para cortar alimentos duros como alimentos congelados, huesos, cartílagos o quesos duros.
- Utilice los cuchillos únicamente sobre tablas de cortar de madera o plástico. Evite cortar sobre superficies de vidrio, piedra o metal.
- Guarda el cuchillo en una barra magnética o en una funda. Evite los cajones sueltos, ya que la hoja podría dañarse.
- Afila el cuchillo regularmente con una piedra de afilar húmeda o haz que lo afilen profesionalmente.
- Evite utilizar afiladores de cuchillos con ruedas de acero o cerámica, ya que pueden dañar el acero duro.
- Mantenga la hoja seca y limpia; para un almacenamiento más prolongado, una fina capa de aceite (por ejemplo, aceite de camelia) puede proteger el acero de la oxidación.
Los cuchillos japoneses están hechos de acero fino y duro , lo que les confiere un filo extremadamente afilado. Sin embargo, esta dureza los hace más propensos a sufrir mellas (pequeñas muescas en el filo) si se usan incorrectamente. Esto no es un defecto, sino una característica propia del material de alta calidad.
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