Over Tsuboe
Tsuboe is een Japans familieatelier in Tsubame, in de prefectuur Niigata, dat al vier generaties metaal bewerkt – eerst als vijlenmaker, vandaag als specialist in oroshigane, de Japanse rasp. Tsubame-Sanjo is het Japanse centrum voor metaalwaren en bestek, en hier begon Kotaro Kasahara in 1907 met het maken van vijlen. Via speciale vijlen voor de bouw werden de tanden van een vijl mettertijd de tanden van een rasp, en in 1993 begon Tsuboe raspen te maken in roestvrij staal, koper, aluminium en titanium. De vierde generatie, Shinji Kasahara, leidt het atelier sinds 2010 en werd in 2021 benoemd tot Niigata Ken-O Meister voor zijn vakmanschap in honmetate.
Honmetate is de kern van een Tsuboe-rasp. Traditioneel werd elke tand afzonderlijk met een beitel opgezet, en in plaats van het hele raspvlak in één keer te persen, zoals de industrie doet, ontwikkelde Tsuboe na honderden prototypes een eigen NC-machine die één tand per keer slaat, met de precisie van de hand. Het resultaat is een scherpe, onregelmatige tandstand die raspt zonder te pletten – minder weerstand, langere levensduur en merkbaar betere smaak en textuur van het geraspte. Het motto van het atelier: één slag, één tand, één toewijding.
Van plaat tot afgewerkte rasp doorloopt elk stuk twaalf stappen in het atelier in Tsubame: uitstansen, vlakken, tanden slaan, vormen, polijsten, wassen en lasermarkering, voordat elk raspvlak onder de loep wordt gecontroleerd. Het vlaggenschip Gokujo – 'het allerbeste' – verscheen in 2019 als roestvrijstalen rasp met opvangbak en uitlekmandje, in 2021 gevolgd door twee kleine raspen met tanden in acht richtingen, speciaal ontwikkeld voor gember en wasabi. De zusterserie SHIRO bundelt eenvoudige accessoires, en irogami is een kleurrijke rasp die als origami uit één stuk metaal wordt gevouwen.
