Moritaka

De messen van de familie achter Moritaka gaan heel ver terug in de tijd.

Het verhaal begint in 1293, toen meester-smid Kongouhyoueminamotono Moritaka zwaarden smeedde voor de boeddhistische monnik op de berg Houman in Dazaifu, Fukuoka. De traditie van het maken van zwaarden voor de monniken werd gedurende de volgende dertien generaties voortgezet, en deze zwaarden kregen een bijzondere status in de bevrijdingsstrijd.

Naarmate de wapenproductie vorderde, verschoof de focus naar de keukenmessen zoals we die nu kennen. Een mes van Moritaka wordt gesmeed volgens de tradities en met de technieken die bekend zijn van de iconische katana's.

Tegenwoordig smeedt Hamone Moritake – de meester-smid in Moritaka – af en toe ook katana-zwaarden, maar het overgrote deel van de productie bestaat uit keukenmessen. Een mes uit Moritaka is bovendien vrij herkenbaar. De meeste worden gesmeed in blauw staal, met name in de legering aogami-2.

De messen hebben bovendien een relatief rustiek uiterlijk, omdat de lemmeten niet volledig gladgeslepen zijn en omdat alle messen een zogenaamde kurouchi-behandeling ondergaan.

Deze behandeling geeft de messen hun donkere kleur. Het is een olie die op het hete metaal wordt aangebracht. Dit betekent ook dat het geen permanente behandeling is. Er ontstaat een patina en de olie verdwijnt na verloop van tijd wanneer je het mes na gebruik afwast.

De Moritaka behoort ook tot de scherpste messen die we verkopen, maar dat betekent wel dat u als eigenaar extra voorzichtig met het mes moet omgaan.