Over Moritaka-messen
De messen van de familie Moritaka hebben waarschijnlijk de oudste geschiedenis. Het verhaal begint al in 1293, toen de meester-smid, in de volksmond bekend als Kongouhyoueminamotono Moritaka, zwaarden smeedde voor de boeddhistische monnik op de berg Houman in Dazaifu, Fukuoka.
De traditie van het vervaardigen van zwaarden voor de monniken werd gedurende de volgende dertien generaties voortgezet, en deze zwaarden verwierven een vrij unieke status in de bevrijdingsstrijd.
Naarmate de wapenproductie vorderde, verschoof de focus naar de keukenmessen zoals we die nu kennen. Een mes van Moritaka wordt gesmeed volgens de tradities en met de technieken die bekend zijn van de iconische katana's.
Tegenwoordig smeedt Hamone Moritake, de meester-smid van Moritaka, af en toe ook nog katana's, maar het overgrote deel van de productie bestaat uit keukenmessen. Een mes van Moritaka is bovendien direct herkenbaar.
De meeste messen zijn gesmeed uit blauw staal, met name vaak uit de legering aogami-2. De messen hebben ook een relatief rustiek uiterlijk, omdat de lemmeten niet volledig gladgeslepen zijn en omdat alle messen een zogenaamde kurouchi-behandeling ondergaan.
Deze behandeling geeft de messen hun donkere kleur. Het is een olie die op het hete metaal wordt aangebracht. Dit betekent ook dat het geen permanente behandeling is. Er zal een patina ontstaan en de olie zal na verloop van tijd verdwijnen door het afwassen van het mes na gebruik.
Moritaka heeft een speciale status bij ons, omdat we erg gesteld zijn op kleine familiebedrijven die dingen maken die net even anders zijn.
De Moritaka behoort ook tot de scherpste messen die we verkopen, maar dat betekent wel dat u als eigenaar extra voorzichtig met het mes moet omgaan.
