In de daaropvolgende 13 generaties werd de traditie van het produceren van zwaarden voor de monniken voortgezet, en deze zwaarden kregen een vrij unieke status in de bevrijdingsstrijd.
Naarmate de tijd verstreek van de wapenproductie, verschoof de focus naar de keukenmessen die we vandaag de dag kennen. Een mes van Moritaka wordt dus gesmeed volgens de tradities en met de technieken die bekend zijn van de iconische katana’s.
Tegenwoordig smeedt Hamone Moritake - de meestersmid van Moritaka - ook af en toe katanazwaarden, maar het overgrote deel van de productie resulteert in keukenmessen. Een mes van Moritaka is ook heel herkenbaar.
De meeste zijn gesmeed in blauwstaal, vooral vaak in de legering aogami-2. Ook hebben de messen een relatief rustieke uitstraling doordat de oppervlakken van de lemmeten niet helemaal glad zijn geslepen en doordat alle messen een zogenaamde kurouchi-behandeling krijgen.
Deze behandeling zorgt ervoor dat de messen hun donkere kleur krijgen. Het is een olie die op het metaal wordt aangebracht als het heet is. Dit betekent ook dat het geen permanente behandeling is. Het krijgt een patina en de olie zal na verloop van tijd verdwijnen als je het mes na gebruik wast.
Moritaka geniet bij ons een speciale status, omdat we dol zijn op de kleine familiesmederijen die dingen maken die een beetje ongewoon zijn.
Moritaka behoort bovendien tot de allerscherpste messen die wij voeren, maar dat betekent ook dat je als eigenaar bijzonder goed voor het mes moet zorgen.
