Recept voor walnotenschnaps

Gebruik ca. 300gr. groene walnoten voor 70cl schnaps - Wodka of Brøndums (Alcoholpercentage minimaal 40%)

1. Snijd de hele walnoten in vieren en doe ze in een grote, schoongemaakte stenen pot met een patent- of schroefdeksel.
2. Giet de wodka erover, maar zorg ervoor dat er veel lucht bovenin het glas zit (het glas moet ongeveer halfvol zijn). Sluit het deksel.
3. Gedurende de eerste 24 uur kan de schnaps veranderen van lichtgroen naar volledig gitzwart. Schud de vloeistof ca. 1 keer per week tijdens de herroepingstermijn, die minimaal 5 maanden bedraagt. De schnaps kunnen echter gemakkelijk langer worden bewaard.
4. Filter de schnaps door een koffiefilter en laat de fles zo lang mogelijk bewaren in een donkere kast. Als de smaak te sterk is, kun je deze verdunnen met meer wodka in een verhouding van 1:5.