Ga naar de inhoud

Winkelmandje

Uw winkelwagen is leeg

Yamawaki 240 mm koksmes Aogami-Super

Verkoopprijs€396,95 EUR

Incl. BTW. BTW en levering wordt getoond bij het afrekenen


Van Yamawaki Hamono komt dit prachtige koksmes in drie lagen staal. Het kernstaal is het gewilde Aogami Super, dat roest. Aan beide kanten van de kern zit een laag roestvrij staal, die eenvoudig te onderhouden is.

Yamawaki Hamono komt uit Sakai, een stad die bekend staat om haar lange traditie van het smeden van messen. Ze komen in ons assortiment op de eerste plaats, naast smeden als Konosuke, Moritaka en Fujii. Er bestaat geen twijfel over dat de messen van Yamawaki een uitstekend hulpmiddel zijn voor elke keuken.

Het profiel van het mes is dat van een klassiek koksmes en vormt de hoeksteen van elke messencollectie. Door het extreem dunne profiel is het mes bijzonder scherp en licht. Daarmee behoort het tot de beste snijmessen uit ons assortiment. Het koksmes wordt voor vrijwel alle taken gebruikt, van het bereiden van groenten tot het werken met echte stukken vlees en vis. Omdat het 240 mm lang is, is het ook geschikt als voorsnijmes, omdat u de plak met slechts enkele sneden kunt doorsnijden.

Dit mes is in drie lagen gesmeed. Het binnenste (kernstaal) is het zeer populaire Aogami Super, dat zich kenmerkt door het feit dat het zeer fijn gemalen kan worden. Dit levert een van de schoonste sneden op die mogelijk zijn, maar houd er wel rekening mee dat het staal zal roesten. Roestend staal moet na gebruik direct worden gewassen en gedroogd. Vervolgens moet er een dun laagje smaakloze olie (dus geen koudgeperste olie) op worden aangebracht. Gebruik hiervoor de goedkoopste frituurolie die u kunt vinden.
De overige lagen, namelijk de buitenste lagen, zijn gemaakt van roestvrij staal. Dit maakt het onderhoud eenvoudiger, maar het mes vereist nog steeds veel aandacht.

Het klassieke, achthoekige Japanse handvat van magnoliahout met een bus van buffelhoorn zorgt voor de perfecte balans en comfort van het mes.

Merk/serie Yamawaki
Type Koksmes

Smeden en staal
3 lagen Blauw super/RVS

Slijpen
50/50

Handvattype
Achthoekige magnolia/buffelhoorn

Roestvrij
Nee!

Hardheid
64/65

Specificaties

(Kan variëren vanwege handgemaakt)

Lengte: 240 mm.

Hoogte: 48,5 mm.

Gewicht: 163 g.

Breedte van het handvat: 2,3 mm.

Yamawaki 240 mm Kokkekniv Aogami - Super_ _ _ _AS - 240C1. Kokkekniv by Yamawaki
Yamawaki 240 mm koksmes Aogami-Super Verkoopprijs€396,95 EUR