Yu Kurosaki es un destacado fabricante de cuchillos japonés de la zona de Echizen de la prefectura de Fukui.

A sus cuarenta años ha alcanzado un gran reconocimiento y recibido varios premios por sus cuchillos forjados a mano, especialmente por su distintivo acabado tsuchime (marcas de martillo) que no solo mejora la estética sino también la funcionalidad al reducir la adherencia de los alimentos a la hoja.

Kurosaki es conocido por sus diseños de espadas únicos y poco convencionales, que a menudo sorprenden con cada nueva creación. Sus cuchillos son extremadamente bien equilibrados, delgados y livianos, proporcionando una excelente capacidad de corte y experiencia de usuario.