Les couteaux de cuisine hors du tiroir – pourquoi ils méritent d'être mis en lumière
Un bon couteau de cuisine est un outil que l'on utilise presque tous les jours. Pourtant, beaucoup de couteaux finissent en vrac dans un tiroir, avec les couverts, les ciseaux et d'autres ustensiles.
Ce n'est ni la meilleure solution pour le couteau, ni forcément la manière la plus pratique de travailler.
Les fabricants de couteaux recommandent généralement de ranger les bons couteaux de cuisine à l'abri – dans un bloc, sur une barre magnétique ou dans un range-couteaux de tiroir. Le dénominateur commun est simple : la lame ne doit pas être en vrac et heurter d'autres objets.
Le tiroir malmène le tranchant
Quand les couteaux sont en vrac dans un tiroir de cuisine, les lames peuvent bouger et heurter d'autres couteaux ou ustensiles à chaque ouverture et fermeture.
Victorinox déconseille expressément de ranger des couteaux en vrac dans un tiroir : des lames non protégées peuvent frotter les unes contre les autres, perdre leur fil et voir leur tranchant endommagé. Le fabricant recommande plutôt un bloc à couteaux, un range-couteaux de tiroir ou une barre magnétique au mur.
Source : Victorinox – Knife Care Tips
Pour les couteaux à l'affûtage fin en particulier, il est donc judicieux de donner à chaque lame sa propre place protégée.
Un bon range-couteaux de tiroir règle bien sûr le problème du contact entre les lames. Mais les couteaux restent cachés.
Des couteaux visibles sont aussi plus faciles à utiliser
Sortir les couteaux du tiroir présente un autre avantage, plus pratique : la vue d'ensemble.
Sur une barre magnétique, on distingue immédiatement le couteau de chef, le santoku, le couteau d'office, le couteau à pain et le tranchelard – et on prend le bon couteau sans d'abord ouvrir un tiroir et chercher.
ZWILLING met de même en avant le rangement magnétique comme moyen de garder les couteaux ordonnés, protégés et à portée de main.
Source : ZWILLING – rangement magnétique mural pour couteaux
Cela semble être un petit détail. Dans une cuisine où les mêmes outils servent de nombreuses fois par jour, il compte.
La barre magnétique libère le plan de travail
Un bloc à couteaux traditionnel occupe de la place sur le plan de travail. Une barre magnétique fixée au mur exploite au contraire une surface rarement utilisée.
Les couteaux quittent le plan de travail sans disparaître dans un tiroir. Cela donne un poste de travail simple : planche sur le plan de travail, couteaux au mur, et aucun bloc à déplacer pour nettoyer.
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Les couteaux deviennent une partie de la cuisine
Il y a aussi une dimension esthétique.
Un bon couteau de chef n'est pas qu'un morceau d'acier avec un manche. Beaucoup de couteaux japonais et européens sont le fruit d'un forgeage, d'un affûtage et d'un choix de matériaux élaborés – et certains sont tout simplement de beaux objets.
Pourquoi les cacher ?
Sur une barre magnétique, les couteaux deviennent une partie visible de la cuisine. Essences de bois, manches, formes de lames et finitions d'acier peuvent s'exprimer au lieu d'être enfouis entre couverts et ustensiles.
Barre magnétique ou bloc à couteaux ?
Les deux solutions sortent les couteaux du tiroir, mais elles fonctionnent différemment.
Une barre magnétique au mur s'impose quand on veut libérer le plan de travail, garder tous les couteaux visibles et les placer directement près de la zone de travail.
Un bloc à couteaux magnétique occupe de la place sur le plan de travail, mais ne demande aucune fixation murale et se déplace au besoin.
ZWILLING décrit les blocs à couteaux magnétiques comme une combinaison de rangement sûr, de protection, d'ordre et d'accès facile.
Source : ZWILLING – bloc à couteaux magnétique
Les blocs à couteaux de Rune-Jakobsen Design sont magnétiques : les couteaux tiennent librement sur les faces du bloc au lieu de disparaître dans des fentes traditionnelles. On voit les couteaux d'un coup d'œil et on les saisit facilement.
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Le meilleur rangement protège le couteau – et le rend facile à utiliser
Il n'existe pas qu'une seule bonne façon de ranger ses couteaux de cuisine.
Un bon range-couteaux de tiroir peut être une solution sûre. Un bloc à couteaux peut être le bon choix si l'on ne veut rien fixer au mur. Et une barre magnétique est particulièrement efficace quand les couteaux doivent être visibles, faciles à saisir et occuper le moins de place possible.
L'essentiel est d'éviter que de bons couteaux traînent en vrac avec le reste du contenu du tiroir.
Quand on a investi dans de vrais couteaux de cuisine, il est logique de leur donner aussi une vraie place.
Hors du tiroir. En lumière. Et à portée de main.
Sources et lectures complémentaires
- Victorinox – Knife Care Tips
- ZWILLING – rangement magnétique mural pour couteaux
- ZWILLING – bloc à couteaux magnétique
- Rune-Jakobsen Design – porte-couteaux aimantés
- Rune-Jakobsen Design – blocs à couteaux magnétiques
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