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Composite – couteau nakiri, 16,5 cm

Prix de vente$440.00 CAD

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KAI Nakiri composite 16,5 cm – couteau à légumes

Le Seki Magoroku Composite a remporté le Red Dot Design Award en 2013, et on comprend pourquoi. Sa lame est composée de deux types d'acier laminés avec du cuivre, formant ainsi un fin fil de cuivre visible le long de la lame. Associé au manche léger en bois pakka, ce couteau est unique en son genre.

Technique du nakiri

Le nakiri possède une lame rectangulaire et un tranchant filiforme Les bords sont inclinés de sorte que toute la longueur de la lame touche la planche en même temps. On ne la fait pas basculer, on la pose bien droite. La lame haute sert alors de pelle une fois la pièce de viande dans la casserole.

Conception et construction

Le cuivre n'est pas qu'un simple élément décoratif. Le laminage lie un noyau dur en acier VG10 à une couche extérieure plus tendre, permettant ainsi de durcir le tranchant à 61 HRC sans fragiliser la lame. Vous obtenez un tranchant durable et une lame capable de résister à une utilisation quotidienne en cuisine.

Spécifications

  • Longueur de la lame : 16,5 cm
  • Type : nakiri
  • Acier du noyau : VG10, 61 HRC
  • Lame : composite laminé avec fil de cuivre apparent
  • Affûtage : 50/50, double biseau
  • Manche : bois pakka léger
  • Fabriqué à Seki, au Japon
  • Lavage et séchage à la main – ne passe pas au lave-vaisselle, ne jamais couper d’os ni d’aliments congelés
Composite couteau nakiri, 16,5 cm de KAI
Composite – couteau nakiri, 16,5 cm Prix de vente$440.00 CAD