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Moritaka Aogami-Super – couteau utilitaire, 15 cm

Prix de vente$418.00 CAD

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Couteau d'office Moritaka 15 cm – le grand plat

Le modèle de 15 cm est le plus long des couteaux d'office : toujours léger et précis, il offre une lame suffisamment longue pour lever les filets d'un blanc de poulet ou couper un concombre en deux d'un seul geste. Pour beaucoup, il devient le couteau le plus utilisé en cuisine. Moritaka, à Kumamoto, est l'une des plus anciennes coutelleries au monde, son histoire remontant au XIIIe siècle. Les couteaux sont encore forgés à la main et la surface sombre du kurouchi est conservée sur la lame. Cela rend chaque couteau facilement reconnaissable et légèrement différent du précédent.

À quoi sert-il ?

Pour tout ce qui est de taille moyenne : fruits et légumes, petites pièces de viande, fromage, charcuterie, tâches rapides sur la planche. Il ne remplacera pas le couteau de chef pour les grandes pièces, mais c’est celui que je sors du tiroir presque tous les jours.

La patine fait partie du charme.

L'acier Aogami Super n'est pas inoxydable. La lame réagit à l'acide et à l'humidité, et développe une patine dès le premier jour. Rincez-la et séchez-la immédiatement après utilisation : la patine sera uniforme et foncée, et la rouille ne s'y fixera jamais. En contrepartie, vous obtenez un acier qui s'affûte plus facilement et conserve son tranchant plus longtemps que la plupart des aciers inoxydables.

Spécifications

  • Longueur de la lame : 15 cm
  • Type : couteau d'office (plat)
  • Acier du noyau : Aogami Super (acier bleu), 63–65 HRC
  • Construction : san mai – noyau dur entre des couches latérales plus tendres
  • Surface : kurouchi forgé à la main
  • Manche : manche octogonal wa en noyer avec virole noire
  • Forgé à la main à Kumamoto, Japon
  • Acier réactif : rincer et sécher immédiatement après utilisation – ne jamais mettre au lave-vaisselle, ne jamais utiliser pour couper des os ou des aliments congelés
Moritaka Aogami-Super – couteau universel, 15 cm
Moritaka Aogami-Super – couteau utilitaire, 15 cm Prix de vente$418.00 CAD