Informations importantes

Les véritables couteaux de cuisine japonais sont fabriqués à partir de différents types d'acier dur de haute qualité et représentent le meilleur de l'artisanat japonais en matière de couteaux. 

Pour maintenir le tranchant du couteau et assurer une longue durée de vie, il est important de respecter les consignes suivantes :

• Les couteaux ne doivent jamais être lavés au lave-vaisselle. Nettoyez plutôt le couteau à la main avec de l’eau tiède et séchez-le soigneusement immédiatement – ​​ne le laissez jamais sécher à l’air libre.
• Les couteaux ne doivent pas être utilisés pour des aliments durs tels que des aliments surgelés, des os, du cartilage, des cartilages ou des fromages à pâte dure.
• Utilisez les couteaux uniquement sur des planches à découper en bois ou en plastique. Évitez de couper des surfaces en verre, en pierre ou en métal.
• Rangez le couteau sur un porte-couteau magnétique ou dans un étui à couteau. Évitez les tiroirs lâches où la lame pourrait être endommagée.
• Aiguisez régulièrement le couteau avec une pierre à aiguiser humide ou faites-le aiguiser par un professionnel.
• Évitez d’utiliser des aiguiseurs de couteaux avec des meules en acier ou en céramique, car ils peuvent endommager l’acier dur.
• Gardez la lame sèche et propre – pour un stockage plus long, une fine couche d’huile (par exemple de l’huile de camélia) peut protéger l’acier de la rouille.

Les couteaux japonais sont fabriqués en acier fin et dur , ce qui leur confère un tranchant extrême. Cependant, cette dureté les rend plus vulnérables à l'écaillage (petites marques sur le bord) en cas d'utilisation incorrecte. Il ne s’agit pas d’un défaut, mais d’une caractéristique du matériau noble.