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Deba

Le couteau Deba est un couteau japonais lourd et robuste, conçu pour fileter et découper le poisson, y compris pour couper les arêtes et les têtes.

Malgré son apparence robuste, il offre une précision suffisante pour un désossage et un portionnement délicats. Traditionnellement utilisé par les maîtres poissonniers japonais, c'est un outil indispensable dans toute cuisine professionnelle de sushis ou de kaiseki.

Il représente la capacité de la cuisine japonaise à allier force et finesse dans un seul et même couteau.

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Moritaka 165 mm Yo - Deba Aogami - Super - – - Deba–Moritaka
Seki Magoroku Redwood Mellem Deba - – - Deba–KAI
KAI
Seki Magoroku Séquoia Moyen Deba Prix de venteCHF 94.00
En ruptureShun Pro Sho 210 mm Deba - – - Deba–KAI
KAI
Shun Pro Sho 210 mm Deba Prix de venteCHF 313.00
En ruptureShun Pro Sho 165 mm Deba - – - Deba–KAI
KAI
Shun Pro Sho 165mm Deba Prix de venteCHF 300.00
MAC 170 mm Deba - MAC Deba 185 mm– - Deba–MAC
MAC
MAC 170 mm Deba Prix de venteA partir de CHF 204.00

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