Con quale frequenza bisogna oliare un tagliere di legno? I segnali sono più importanti del calendario.
"Con quale frequenza?" sembra una domanda che dovrebbe avere una risposta fissa, basata su un calendario. Tuttavia, per un tagliere di legno, un intervallo prestabilito è meno preciso rispetto all'osservazione della superficie e all'utilizzo che se ne fa. Un tagliere lavato più volte al giorno è soggetto a sollecitazioni diverse rispetto a un tagliere da portata utilizzato una sola volta alla settimana.
Lo scopo dell'oliatura è, tra le altre cose, quello di ridurre la rapida penetrazione dell'umidità e mantenere la superficie in buone condizioni. Non sostituisce una corretta pulizia e non rende il legno impermeabile.
Guarda l'albero
Una superficie che diventa visibilmente più chiara, opaca e asciutta al tatto potrebbe essere un segno che necessita di manutenzione. Se l'acqua scurisce immediatamente e penetra rapidamente in alcune zone, potrebbe anche indicare che la protezione della superficie non è uniforme.
Al contrario, una maggiore quantità di olio non è sempre sinonimo di migliore. Se la superficie risulta untuosa o appiccicosa anche molto tempo dopo il trattamento, in genere significa che è stata applicata una quantità di olio superiore a quella che il legno può assorbire, oppure che è stato utilizzato un olio non adatto allo scopo.
L'uso, il lavaggio e il clima determinano la necessità
Lavaggi frequenti con acqua rimuovono gradualmente lo strato protettivo superficiale. Anche l'aria secca degli ambienti interni può influire sul livello di umidità del legno. Pertanto, una tavola potrebbe richiedere maggiore attenzione durante periodi di utilizzo intensivo o in occasione di importanti cambiamenti stagionali.
Secondo il Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti (USDA), il legno tende a raggiungere un equilibrio con l'umidità relativa circostante. L'oliatura può rallentare lo scambio di umidità, ma non può eliminare completamente il movimento naturale.
Quale olio?
Seguite sempre le istruzioni di manutenzione del produttore. L'olio minerale per uso alimentare è ampiamente utilizzato sui taglieri perché è stabile e non irrancidisce come molti oli da cucina comuni. Alcuni produttori utilizzano miscele di oli o cere specifiche, formulate appositamente per la finitura originale.
Evitate di sperimentare con un olio da cucina qualsiasi se il produttore ne raccomanda un altro. La scelta dipende sia dal contatto con gli alimenti sia dalla durata nel tempo della superficie.
Oliare l'intera tavola
Quando il trattamento è destinato all'intero oggetto, superfici e bordi devono essere mantenuti uniformi. Un trattamento molto diverso della parte superiore e inferiore può contribuire a uno scambio di umidità differente. Rimuovere l'olio in eccesso secondo le istruzioni del produttore e lasciare che il tagliere sia ben ventilato.
La risposta breve
Utilizzate il calendario come promemoria, non come lista di cose da fare. Un tagliere di legno, dal suo aspetto e dalla sua superficie, dice molto sulle sue esigenze. Una cura regolare e moderata è meglio di trattamenti rari e intensi.
Leggi le istruzioni per la cura dei prodotti Rune-Jakobsen . Guarda i taglieri in rovere e noce .
Comodo da ricordare
Un metodo pratico consiste nel controllare il tagliere dopo la pulizia, quando è completamente asciutto. Cercate differenze tra le zone più utilizzate e i bordi meno sollecitati. Se il centro appare asciutto e poroso mentre il bordo presenta ancora una superficie satura, potrebbe essere sufficiente una manutenzione moderata. I taglieri nuovi, in alcuni casi, possono assorbire l'olio più rapidamente all'inizio, mentre un tagliere già in uso potrebbe necessitare di intervalli più lunghi. Non è necessario segnare la data sul calendario ogni mese; lasciatevi guidare piuttosto dall'utilizzo. Ricordate che l'oliatura non può compensare il lavaggio in lavastoviglie, l'ammollo prolungato o l'asciugatura diretta su una fonte di calore intensa. Questi fattori alterano il contenuto di umidità in modo molto più drastico di quanto possa fare un olio superficiale.
Asciugare sempre l'olio in eccesso in modo che la superficie non rimanga bagnata.
