Rune-Jakobsen Design

Waarom trekt een snijplank krom? Vocht, houtsoort en constructie.

Een houten snijplank kan kromtrekken als het vochtgehalte in het hout ongelijkmatig verandert. Lees waarom dit gebeurt, welke rol de constructie speelt en hoe je het risico kunt verkleinen.

Wat betekent HRC op een keukenmes? Hardheid in de praktijk.

HRC staat voor de Rockwell-hardheid van het staal, maar dit getal is op zichzelf niet voldoende. Ontdek wat HRC betekent voor de scherptebehoud, het slijpen, de robuustheid en de keuze van een keuk...

Japanse versus Europese keukenmessen: geometrie, staal en gebruik.

Een Japans of Europees keukenmes? Vergelijk de dikte van het lemmet, de vorm, de hardheid, het gewicht, het slijpen en het gebruik voordat u het juiste mes kiest.

Damascusstaal – wat is het nu eigenlijk? Lagen, patroonstaal en kernstaal.

Damascusstaal wordt vaak beoordeeld op basis van de lagen en het patroon, maar de kwaliteit hangt vooral af van het kernstaal, de warmtebehandeling en de geometrie. Hieronder vindt u een uitleg van...

Damascusstaal – wat betekent dat nu eigenlijk? Wootz versus patroonlassen

Wat betekent Damascusstaal op een modern keukenmes? Lees meer over patroon-gelast staal, wootz, patronen, kernstaal en wat de term níét zegt.

Linnen of katoen – wat is het beste voor keukentextiel?

Linnen of katoen voor theedoeken, tafelkleden en keukentextiel? Vergelijk vochtregulatie, gevoel, droogtijd en onderhoud, en kies het juiste materiaal.

Welke pepersoort gebruik je voor welk doel?

Zwart, wit, groen, rood of Timut? Leer het verschil tussen de verschillende soorten peper, hun oorsprong en smaakprofiel – en bij welke gerechten ze het beste passen.

Hout, plastic of bamboe: welke snijplank moet je kiezen?

Hout, plastic of bamboe voor een snijplank? We vergelijken hygiëne, onderhoud, slijtage en gebruik op basis van officiële en onderzoeksbronnen.

Handleiding voor je eerste Japanse keukenmes

Kies met een gerust hart uw eerste Japanse keukenmes. Vergelijk Gyuto en Santoku, lemmetlengte, staalsoort, onderhoud en wat u echt nodig hebt.