De Sakami Kogei-werkplaats in Tokio is eigendom van Dhr. Sakami, die al 26 jaar bezig is met metaalverwerking.

Hoewel hij de oprichter is, is dhr. Sakami is strikt genomen niet de "eerste generatie".

Hij werd geboren in een gezin in Kyoto dat al generaties lang als metaalarbeider leefde.

Zoals dhr. Sakami zegt:

“Mijn ouders, mijn broers en zussen, mijn neven en nichten, mijn familieleden, ze doen allemaal metaalwerk.

Overal waar je kijkt zie je metaalbewerking: het is een eeuwenoud ambacht."

Een groot deel van de productie vindt plaats op een zware draaibank, waar ronde metalen bakjes en borden worden gemaakt. Het traditionele Japanse ambacht heet 'Hera Shibori'. Het is een methode waarbij een plaat metaal in een mal wordt bevestigd en geroteerd terwijl de plaat tegen de mal wordt gedrukt met een staaf die een spatel wordt genoemd. Er is veel vakmanschap en ervaring voor nodig om precies te weten hoe je de spatel in een hoek moet zetten en hoeveel kracht je erin moet zetten. Ten slotte krijgt het dienblad een geborstelde afwerking door een traditioneel matteringsproces genaamd 'Metsuke'.