Hoppa till innehållet

Kundkorg

Din varukorg är tom

Sakai Kanechika 165mm Bunka Aogami-2

Försäljningspriskr 1.999,00 DKK

Inkl. moms. Moms och leverans visas i kassan


Denna santoku från Fujii, som i sin profil påminner om den klassiska bunkan, är en kniv i en helt speciell klass. Snittet är ca. 165 mm långt och bladet är inte mer än 1,8 mm tjockt över ryggraden på den tjockaste punkten.

Tekniskt sett består kniven av ett väldigt smalt blad i tre lager. Kärnan är gjord av aogami-2 (Blå-2) stål, som är en av de klassiska japanska ståltyperna, som också kännetecknas av att den kommer att rosta. Det mjuka lagret av stål på varje sida av kärnan är rostfritt, men kniven som helhet kräver särskild omsorg.

Stålet i kniven är härdat till hela 62 HRC, vilket är nära det hårdaste man kan utsätta stålet för. Detta i kombination med knivens mycket tunna profil och egg ger en läcker och friktionsfri känsla vid skärning med kniven.

Knivens skaft är av rött pakka-trä, och ger ett helt sagolikt helhetsintryck. Detta är en kniv för finsmakare , så med rätt omsorg och uppmärksamhet kan du förvänta dig en kniv som i sin skärupplevelse är bland det absolut bästa vi erbjuder i vårt urval.

-----

Som med alla våra köksknivar avråder vi starkt från att skära någon typ av ben eller fryst mat. Om du är osäker på om ett föremål är för hårt för kniven bör du avstå från att skära det. Denna kniv är särskilt känslig för "flisning" eftersom den är mycket hård och tunn.

Sakai Kanechika 165mm Bunka Aogami-2
Sakai Kanechika 165mm Bunka Aogami-2 Försäljningspriskr 1.999,00 DKK