Sakai Kanechika är en prestigefylld japansk knivmakare känd för att skapa handsmidda knivar av exceptionell kvalitet .

Baserat i Sakai, en stad känd för sin smidestradition, använder Kanechika traditionella tekniker och högklassiga material som Aogami (blått stål) och Shirogami (vitt stål).

Knivarna är designade med fokus på extrem skärpa, hållbarhet och balans, vilket gör dem idealiska för både professionella kockar och kniventusiaster som söker precision och estetik i sina köksredskap.

Ett antal av knivarna kännetecknas av att de är slipade av en av de vildaste knivsliparna i världen - Mr Fujii Hamono.

Herr Fujii smider sig inte, han maler bara. Denna noggrant genomtänkta arbetsfördelning säkerställer att han under de 50+ år han har slipat knivar har skaffat sig fantastisk expertis.

När vi skriver slipning i det här fallet är det inte bara den slutliga slipningen, utan också det som kan kallas ' den initiala slipningen '. Alltså från det råa, smidda bladet till den färdiga och vassa kniven.

Han är inte ensam i sin verkstad, han har tre elever som behöver minst 8 år för att kunna kalla sig malare.