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Coltello da chef Sugimoto HM 360 mm - Carbonio

Prezzo di venditaCHF 806.00

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Con la serie HM, Sugimoto Hamono di Tokyo ha combinato il classico design occidentale con il tradizionale acciaio al carbonio giapponese e un'affilatura puramente destrorsa.

Nelle immagini di questo coltello si nota chiaramente il bordo alto sul lato destro, quindi dobbiamo sottolineare che questo coltello è adatto solo agli utenti destrorsi.

Sugimoto non rivela il tipo di acciaio specifico della serie HM, ma descrive l'acciaio come di elevata purezza e quindi a rischio di ruggine - quindi aspettatevi un coltello che si comporta come se fosse stato realizzato da shirogami. È delicato e si patina molto facilmente.

Per lo stesso motivo, potete aspettarvi un coltello facile da affilare e molto tagliente. Se poi si fa attenzione a non lasciare che la patina si trasformi in vera e propria ruggine, si ottiene un coltello fantastico che ha un suo stile.

Questo coltello è un gyuto, noto anche come coltello da chef. Misura 36 cm e viene utilizzato per la maggior parte dei compiti in cucina, in particolare per affettare e tritare carne e verdure.

Marchio/serie Sugimoto Hamono - HM
Tipo di coltello Coltello da chef

Forgiatura e acciaio
1 Strato - Acciaio al carbonio non specificato

Rettifica
90/10 A destra

Tipo di gambo
Gambo YO in Black Pakka

Acciaio inossidabile
No!

Durezza
Stimata a 61-63

Caratteristiche

(Può variare a causa della lavorazione a mano)

Lunghezza: 360 mm.

Altezza: 67 mm.

Peso: 449 g.

Larghezza fuori dal manico: 3 mm.

Coltello da chef Sugimoto HM 360 mm - Carbonio
Coltello da chef Sugimoto HM 360 mm - Carbonio Prezzo di venditaCHF 806.00