Naar inhoud

Winkelwagen

Je winkelwagen is leeg

Moritaka Aogami-Super – koksmes, 27 cm

Aanbiedingsprijs€436,95 EUR

Inclusief btw. Verzendkosten berekend bij het afrekenen


Moritaka koksmes 27 cm - professionele gyuto

27 cm is de professionele lengte voor een gyuto: de ideale lengte voor watermeloenen, pompoenen, grote braadstukken en het bereiden van grote hoeveelheden, waarbij elke snede volledig door het werkstuk moet gaan. Moritaka in Kumamoto is een van 's werelds oudste messensmeden met een geschiedenis die teruggaat tot de 13e eeuw. De messen worden nog steeds met de hand gesmeed en het donkere kurouchi-oppervlak mag op het lemmet behouden blijven. Hierdoor is elk mes gemakkelijk herkenbaar - en net iets anders dan het volgende.

Heb je zo'n lang mes nodig?

Als je voor veel mensen kookt, ja. Eén lange snede geeft een schonere snede dan meerdere korte, en een schone snede blijft beter zitten en ziet er mooier uit. Houd er rekening mee dat het mes een brede snijplank en een lange magneetstrip nodig heeft - inclusief handvat is het meer dan 40 cm.

Patinering is onderdeel van de charme

Aogami Super is niet roestvrij. Het lemmet reageert op zuur en vocht en ontwikkelt vanaf de eerste dag een patina. Spoel en droog het direct na gebruik af, dan wordt de patina egaal en donker en zal er nooit roest ontstaan. In ruil daarvoor krijgt u een staal dat scherper geslepen kan worden en langer scherp blijft dan de meeste roestvrijstalen legeringen.

Specificaties

  • Lemmetlengte: 27 cm
  • Type: gyuto (koksmes)
  • Kernstaal: Aogami Super (blauw staal), 63–65 HRC
  • Constructie: san mai – harde kern tussen zachtere zijlagen
  • Oppervlak: handgesmeed kurouchi
  • Handvat: achthoekig wa-handvat van walnoothout met zwarte ferrule
  • Handgesmeed in Kumamoto, Japan
  • Reactief staal: direct na gebruik afspoelen en drogen – nooit in de vaatwasser, nooit botten of bevroren producten
Moritaka Aogami-Super – koksmes, 27 cm
Moritaka Aogami-Super – koksmes, 27 cm Aanbiedingsprijs€436,95 EUR