Voorbestellen voor 2027 – verse groene walnoten van de boom uit 1945
Inclusief btw. Verzendkosten berekend bij het afrekenen
LET OP: Alle bestellingen worden begin augustus 2027 geleverd.
Toen Kari en ik in 1995 het landgoed kochten waar ons bedrijf Rune-Jakobsen Design gevestigd is, waren twee oude, uit zaad opgekweekte walnootbomen bij de verkoop inbegrepen. De vorige eigenaar van het huis verklaarde dat ze respectievelijk in 1945 en 1950 waren geplant.
In de daaropvolgende jaren hebben we zelf meer walnootbomen geplant, waardoor het totale aantal nu 6 prachtige bomen van verschillende groottes bedraagt. Deze bomen leveren groene walnoten aan zowel particuliere schnapsliefhebbers als professionele producenten van walnotenschnaps en -likeuren.
OVER DE NOTEN 🍈
De boom uit 1945
De kleinste noten komen van een boom die na het einde van de oorlog in 1945 is aangeplant. De noten zullen geen schoonheidsprijzen winnen, want ze zijn erg onregelmatig van formaat en uiterlijk, maar ze geven wel een heerlijke, donkere en geconcentreerde essentie met een ongelooflijke diepte en intensiteit. Deze schnaps heeft tijd nodig om te rijpen, maar dan wordt de cognac ineens een beetje saai.
Bij bestelling van 1 portie sturen we 300 gram noten mee, wat ruim voldoende is voor het maken van ongeveer 3 flessen schnaps.
De essence kan naar wens gemengd worden, afhankelijk van hoe sterk je hem wilt hebben.
SEIZOEN 🌿
U kunt het hele jaar door bestellen. We plukken de verse groene noten elk jaar begin augustus en verpakken ze in porties die voldoende zijn voor ongeveer 3 flessen walnotenlikeur.
De noten worden direct na het plukken verzonden en u kunt ze na ontvangst 5-10 dagen in de koelkast bewaren.
Houd er rekening mee dat bij betaling met creditcard of MobilePay het aankoopbedrag om technische redenen 1-3 dagen na het plaatsen van de bestelling wordt gereserveerd en van uw rekening wordt afgeschreven.
Als u de bestelling niet vooraf wilt betalen, kunt u ook kiezen voor betaling via bankoverschrijving. Wij nemen dan contact met u op voor de betaling zodra de noten klaar zijn voor verzending.
Met deze essence maak je ongeveer 3 flessen schnaps. Je moet geduld hebben – het duurt ongeveer 1 tot 1,5 jaar om een goede walnotenschnaps te maken.
Ingrediënten:
8-10 groene en onrijpe walnoten (ongeveer 350 gram)
3 flessen wodka of neutrale schnaps
1 glas met deksel van ca. 1 liter
1 portie geduld
Hoe doe je dat?
Onrijpe walnoten bevatten sap dat vrij sterk vlekt, dus het is verstandig om handschoenen te dragen bij het snijden ervan.
Snijd de walnoten doormidden en vervolgens in kwartjes of helften. Doe ze in een glas en giet de likeur eroverheen, zodat de walnoten net onder water staan (ongeveer 4-5 dl). Het glas moet twee keer zo groot zijn als de walnoten. Het is belangrijk dat ze kunnen ademen. Vul het glas daarom niet helemaal, er moet ook nog lucht in zitten.
Schud de pot elke 14 dagen en til het deksel op zodat er wat zuurstof bij kan komen. Zet de pot op een donkere plek en laat het minstens 5 maanden trekken.
Als je veel geduld hebt gehad, haal je de noten eruit en filter je de schnaps. Laat de schnaps een paar keer door een koffiefilter lopen en je zou een mooie donkerbruine kleur moeten krijgen in je walnotenextract. Doe het in een fles en laat het minstens een maand staan, liefst zes maanden.
Wij adviseren om de essence te mengen in een verhouding van 1 deel essence op 6 delen neutrale wodka of schnaps.
We gebruiken ongeveer ⅓ essence voor één fles schnaps, maar experimenteer gerust tot je je eigen smaak hebt gevonden.
Nadat je de essence hebt verdund, moet de walnotenschnaps nog een maand staan zodat de smaak zich kan ontwikkelen en minder alcoholisch wordt.
Hoe langer je walnotenschnaps laat rijpen, hoe beter hij wordt. Hij wordt dus alleen maar beter met elk jaar dat voorbijgaat.
Opties kiezen
