Gyuto / koksmes

Het koksmes, in het Japans ook wel bekend als de G yuto , is de hoeksteen van elke messenverzameling.

Het is het meest veelzijdige mes in de keuken en wordt gebruikt voor de overgrote meerderheid van de snijtaken bij het dagelijkse koken – van het hakken van groenten tot het snijden van vlees.

Er zijn over het algemeen twee soorten koksmes:
Het klassieke Franse of westerse koksmes , verkrijgbaar van merken als Sabatier en Wüsthof , en de Japanse gyuto , die lijkt op het westerse model maar vaak een iets rechtere rug heeft.

Functioneel gezien worden beide typen op dezelfde manier gebruikt, en de keuze hangt vooral af van persoonlijke voorkeur en hoe het in de hand ligt.

Of je nu de voorkeur geeft aan een westers koksmes of een Japanse gyuto,