Naar inhoud

Winkelwagen

Je winkelwagen is leeg

Moritaka Aogami-Super – sujihikimes, 24 cm

Aanbiedingsprijs€354,95 EUR

Inclusief btw. Verzendkosten berekend bij het afrekenen


Moritaka sujihiki 24 cm – de lange, smalle snijder

Sujihiki betekent "duistere trekker" en beschrijft het werk nauwkeurig: lange, schone sneden door vlees en vis, waarbij de hele lengte van het lemmet in één beweging wordt gebruikt in plaats van te zagen. Het smalle lemmet zorgt voor minimale wrijving, waardoor de plak het lemmet verlaat zonder te scheuren. Moritaka in Kumamoto is een van 's werelds oudste messenmakers met een geschiedenis die teruggaat tot de 13e eeuw. De messen worden nog steeds met de hand gesmeed en het donkere kurouchi-oppervlak blijft op het lemmet behouden. Hierdoor is elk mes gemakkelijk herkenbaar – en net iets anders dan het volgende.

Wanneer kies je voor 24 cm?

Voor braadstukken, filets en hele vissen in standaard keukenmaten. Als je ruimte op de snijplank hebt en een messenmagneet voor meer, biedt 27 cm een ​​nog langere trekkracht – maar 24 cm is de meest handzame van de twee en voldoende voor de overgrote meerderheid.

Patinering is onderdeel van de charme

Aogami Super is niet roestvrij. Het lemmet reageert op zuur en vocht en ontwikkelt vanaf de eerste dag een patina. Spoel en droog het direct na gebruik af, dan wordt de patina egaal en donker en zal er nooit roest ontstaan. In ruil daarvoor krijgt u een staal dat scherper geslepen kan worden en langer scherp blijft dan de meeste roestvrijstalen legeringen.

Specificaties

  • Bladlengte: 24 cm
  • Type: sujihiki (snijmes)
  • Kernstaal: Aogami Super (blauw staal), 63–65 HRC
  • Constructie: san mai – harde kern tussen zachtere zijlagen
  • Oppervlak: handgesmeed kurouchi
  • Handvat: achthoekig wa-handvat van walnoothout met zwarte ferrule
  • Handgesmeed in Kumamoto, Japan
  • Reactief staal: direct na gebruik afspoelen en drogen – nooit in de vaatwasser, nooit botten of bevroren producten
Moritaka Aogami-Super – sujihikimes, 24 cm
Moritaka Aogami-Super – sujihikimes, 24 cm Aanbiedingsprijs€354,95 EUR