Naar inhoud

Winkelwagen

Je winkelwagen is leeg

Shun Classic Wide – santoku-mes, 19 cm

Aanbiedingsprijs€272,95 EUR

Inclusief btw. Verzendkosten berekend bij het afrekenen


Shun Classic is de grootste en waarschijnlijk ook de bekendste serie keukenmessen van KAI. Het idee erachter is om traditioneel Japans smeden, zoals de samurai dat deden, te combineren met moderne, geavanceerde technieken die een consistent hoge kwaliteit garanderen.

Deze ideeën komen tot uiting in damascusmessen, dat wil zeggen messen met een lemmet dat is opgebouwd uit meerdere lagen staal rond een harde kern. Shun Classic messen zijn gesmeed uit in totaal 69 lagen staal: een kern van het harde VG-MAX – KAI's eigen verbetering van VG-10 – omhuld door 34 lagen damaststaal aan elke zijde.

Andere details zijn onder meer het asymmetrische D-vormige handvat, een duidelijke verwijzing naar oude Japanse tradities, dat bijzonder comfortabel is voor rechtshandigen.

Het mes hier is een 19 cm santoku met extra hoogte. Het Japanse woord "san" betekent in deze context "drie", en het woord santoku kan daarom vertaald worden als drie taken, namelijk vlees, groenten en vis, wat benadrukt dat het een universeel mes is. Het is een mes dat het klassieke koksmes kan vervangen, waarbij het verschil zit in de balans. De doorslaggevende factor bij de keuze voor een santoku, een koksmes of beide is je snijstijl. De santoku is met name geschikt als je het mes bij elke beweging vrij van het oppervlak tilt.

Het is bijzonder geschikt voor het snijden van groenten, maar kan natuurlijk ook gebruikt worden voor vlees, bijvoorbeeld voor kleinere stukjes vlees voor wok- of stoofgerechten.

De Shun Classic is lichter en heeft relatief dunne lemmeten vergeleken met westerse (Duitse en Franse) keukenmessen, en snijdt daardoor ook beter. Het vereist echter ook dat u voorzichtiger bent met het gebruik van uw mes.

Specificaties

  • KAI (Seki, Japan)
  • 18 cm santoku
  • Roestvrij
  • 69 lagen staal in totaal
  • VG-MAX kern
  • 61 HRC
  • D-vormig handvat voor rechtshandigen

Onderhoud en verzorging

Het mes mag nooit in de vaatwasser worden gewassen en mag niet worden gebruikt om harde voorwerpen te snijden, zoals botten, kraakbeen, bevroren voorwerpen of harde kazen. Houd er rekening mee dat het een eigenschap is van dun, hard metaal dat het kan breken.

Shun Classic Wide – santokumes, 19 cm, van KAI
Shun Classic Wide – santoku-mes, 19 cm Aanbiedingsprijs€272,95 EUR