Naar inhoud

Winkelwagen

Je winkelwagen is leeg

Shun Pro Sho – deba vismes, 21 cm

Aanbiedingsprijs€341,95 EUR

Inclusief btw. Verzendkosten berekend bij het afrekenen


Shun Pro Sho deba 21 cm – voor grotere vissen

Een deba van 21 centimeter is de maat die je kiest als de vis meer dan een paar kilo weegt: zalm, kabeljauw, hele tarbot. Het gewicht van het lemmet doet het werk, niet de kracht in je arm. Shun Pro Sho is KAI's serie met traditionele Japanse lemmetvormen en een enkelzijdige, asymmetrische slijping. Het lemmet is gemaakt van VG-10 staal, gehard tot 61 (±1) HRC. De rug is holgeslepen (urasuki) en het oppervlak heeft een geëtst patroon. Het handvat is D-vormig, gemaakt van pakkahout in de vorm van een Japanse kastanje. De messen zijn geslepen voor rechtshandig gebruik.

Gewicht is de functie

Een deba is dikker en zwaarder dan elk ander keukenmes, waardoor het door een ruggengraat kan snijden zonder de snede te beschadigen. Plaats het lemmet en laat het gewicht zijn werk doen – nooit hakken. Voor het daaropvolgende werk, waarbij de filet gesneden moet worden, schakelt u over op een yanagiba.

Specificaties

  • Bladlengte: 21 cm
  • Type: deba (vismes)
  • Staal: VG-10
  • Hardheid: 61 (±1) HRC
  • Slijping: enkelzijdig, voor rechtshandigen
  • Handvat: pakkawood
  • Gemaakt in Seki, Japan
  • Handwas en afvegen – nooit geschikt voor de vaatwasser