Voorbestellen voor 2027 – verse groene walnoten van de bomen uit de periode 2001-2019
Inclusief btw. Verzendkosten berekend bij het afrekenen
LET OP: Alle bestellingen worden begin augustus 2027 geleverd.
Toen Kari en ik in 1995 het landgoed kochten waar ons bedrijf Rune-Jakobsen Design gevestigd is, waren twee oude, uit zaad opgekweekte walnootbomen bij de verkoop inbegrepen. De vorige eigenaar van het huis verklaarde dat ze respectievelijk in 1945 en 1950 waren geplant.
In de daaropvolgende jaren hebben we zelf meer walnootbomen geplant, waardoor het totale aantal nu 6 prachtige bomen van verschillende groottes bedraagt. Deze bomen leveren groene walnoten aan zowel particuliere schnapsliefhebbers als professionele producenten van walnotenschnaps en -likeuren.
OVER DE NOTEN 🍈
2001-2019 de bomen
Hier vindt u 'moderne' walnoten afkomstig van de geënte bomen die we de afgelopen 20 jaar zelf hebben aangeplant. Het zijn grote tot middelgrote noten met een iets lichtere essentie en een heerlijke milde en zachte smaak en aroma.
Bij bestelling van 1 portie sturen we 300 gram noten mee, wat ruim voldoende is voor het maken van ongeveer 3 flessen schnaps.
De essence kan naar wens gemengd worden, afhankelijk van hoe sterk je hem wilt hebben.
SEIZOEN 🌿
U kunt het hele jaar door bestellen. We plukken de verse groene noten elk jaar begin augustus en verpakken ze in porties die voldoende zijn voor ongeveer 3 flessen walnotenlikeur.
De noten worden direct na het plukken verzonden en u kunt ze na ontvangst 5-10 dagen in de koelkast bewaren.
Houd er rekening mee dat bij betaling met creditcard of MobilePay het aankoopbedrag om technische redenen 1-3 dagen na het plaatsen van de bestelling wordt gereserveerd en van uw rekening wordt afgeschreven.
Als u de bestelling niet vooraf wilt betalen, kunt u ook kiezen voor betaling via bankoverschrijving. Wij nemen dan contact met u op voor de betaling zodra de noten klaar zijn voor verzending.
Deze essentie biedt ca. 3 flessen schnaps. Je moet jezelf met geduld bewapenen - het duurt ca. 1-1½ jaar om een goede walnootschnaps te maken.
Ingrediënten:
8-10 groene en onrijpe walnoten (ca. 350 gr.)
3 flessen wodka of smaakneutrale schnaps
1 glas met deksel van ca. 1 liter
1 portie goed geduld
Hoe het te doen:
Onrijpe walnoten bevatten een sap dat behoorlijk sterk kleurt, dus het is een goed idee om handschoenen te dragen als je ze snijdt.
Scheur de walnoten en snijd ze in kwarten of helften. Doe ze in je glas en giet de spirit over je walnoten, zodat ze net onder staan (ca. 4-5 dl). Het glas moet twee keer zo groot zijn als de walnoten vullen. Het is belangrijk dat ze de kans krijgen om te ademen. Het glas mag daarom niet volledig gevuld zijn, er moet ook lucht in het glas zitten.
Schud gerust elke 14 dagen je glas en til ook de deksel op, zodat het weer wat zuurstof krijgt. Zet het op een donkere plaats en laat het minimaal 5 maanden trekken.
Als je heel geduldig bent geweest - Raap de noten op en filter de schnaps, laat de schnaps een paar keer door een koffiefilter lopen en je zou een mooie donkerbruine kleur op je walnotenessence moeten krijgen. Doe het in een fles en laat het minimaal een maand, bij voorkeur 6 maanden, staan.
Wij raden aan om de essence te mengen in een verhouding van 1 deel essence op 6 delen neutrale wodka of schnaps.
Wij gebruiken ca. ⅓ essentie voor één fles schnaps, maar experimenteer een beetje totdat je je eigen smaak hebt gevonden.
Nadat je de essence hebt verdund, moet de walnootschnaps nog een maand staan, zodat de smaak zich kan ophopen en minder alcoholisch van smaak wordt.
Hoe langer je een walnootschnaps in de koelkast laat liggen, hoe beter hij zal zijn. Dus het wordt elk jaar alleen maar beter.
Opties kiezen
Tessitura Toscana Telerie
Libeco
Klässbols Linnen Weven
Læsø wollen plaid
Goede prijs-kwaliteitverhouding
Agnelli kookgerei
Snij- en serveerplanken
Japanse keukenmessen
Messenrails (alle)
Messenblokken
Alexander Handcrafted Mills
Kagami Crystal
Ambachtelijke producten uit Japan
De keramiek van Lussan
Planken en haken