Deba

Deba -kniven är en tung, robust japansk kniv designad för att filea och skära fisk – inklusive skärning av ben och huvuden.

Trots sitt kraftfulla utseende har den också tillräckligt med precision för känslig urbening och portionering. Traditionellt använt av japanska fiskmästare är det ett oumbärligt verktyg i alla professionella sushi- eller kaiseki-kök.

Den representerar det japanska kökets förmåga att kombinera styrka och finess i en och samma kniv.