Hoppa till innehållet

Varukorg

Din varukorg är tom

Shun Pro Sho – deba-fiskkniv, 21 cm

REA-pris3 795,00 SEK

Inkl. moms. Frakt beräknas i kassan


Shun Pro Sho deba 21 cm – för större fiskar

Tjugoen centimeter deba är storleken du väljer när fisken är över några kilo: lax, torsk, hel piggvar. Bladets vikt gör jobbet, inte styrkan i armen. Shun Pro Sho är KAI:s serie med traditionella japanska bladformer och enkelslipad, asymmetrisk slipning. Bladet är VG-10-härdat till 61 (±1) HRC, baksidan är hålslipad (urasuki) och ytan har ett etsat mönster. Handtaget är av D-format pakkaträ i japansk kastanjform. Knivarna är slipade för högerhänt bruk.

Vikten är funktionen

En deba är tjockare och tyngre än någon annan kniv i köket, vilket är anledningen till att den kan gå igenom en ryggrad utan att skada eggen. Placera bladet och låt vikten arbeta – hacka aldrig. För det efterföljande arbetet, där filén behöver skivas, byt till en yanagiba.

Specifikationer

  • Bladlängd: 21 cm
  • Typ: deba (fiskekniv)
  • Stål: VG-10
  • Hårdhet: 61 (±1) HRC
  • Slipning: enkelsidig, för högerhänta
  • Handtag: pakkawood
  • Tillverkad i Seki, Japan
  • Handdisk och torka av – aldrig diskmaskin