Sujihiki / Skivare

Sujihiki är en smal, japansk kniv utformad för att skära kött och fisk med långa, precisa snitt. Det är den japanska motsvarigheten till den västerländska kniven , men ofta tunnare och mer förfinad i både balans och estetik.

Sujihiki-kniven är idealisk för: Skärning av stekar, skinkor och filéer, Skivning av fisk - t.ex. i samband med sashimi eller sushi , Avlägsnande av senor och fettlager utan att skada köttet

Knivens tunna blad och låga friktion gör det enkelt att uppnå jämna, rena snitt, vilket är viktigt i japansk matlagning, där presentationen är lika viktig som smaken.