Om Moustache-knivarna

I Sander Miesses verkstad regnar det gnistor och dunkande heavy metal-musik. Dammmasken tas av, mustaschspetsarna slipas och musiken stängs av.

Sander säger: ...Knivfebern bet mig tidigt. Jag tillverkade min första kniv, en sorts campingkniv, av en gammal fil när jag var 4 år gammal.

Vid 19 års ålder – och precis flyttat hemifrån – hade jag inga pengar att köpa en riktig kniv. Så jag började studera knivtillverkning – och fem år senare grundade jag knivfabriken Moustache knives – eller MKnives som den också kallas.

Det tar ungefär femton timmar att tillverka en komplett kniv. Detta innebär naturligtvis ett högt pris. Men enligt Sander är det inte så illa. Han erbjuder livstidsgaranti på varje kniv.

Jag hatar slit-och-släng-samhället. En bra, dyr kniv håller livet ut. och kan gå i arv från generation till generation, till skillnad från en dålig, billig kniv som man måste byta ut med några års mellanrum.

Mina knivar är smidda i både 1.4109 rostfritt stål med en hårdhet på 60–61 HRC och Sanmai-stål med en kärna av kolfiberstål.

De rostfria knivbladen jag tillverkar är lätta att underhålla och har en skärpa och skärförmåga som helt matchar kolstål och andra typer av japanska knivblad.

En av fördelarna med mina knivblad är att de inte flisar eller rostar. De håller sig också otroligt vassa väldigt länge och behöver därför sällan slipas.