Tietoa maustemyllyistä

Alexander Handcrafted Mills – kreikkalaisia myllyjä vuodesta 1977

Rune-Jakobsen Design edustaa Alexander Handcrafted Millsin käsintehtyjä maustemyllyjä.

Myllyjen tausta

Alexander Handcrafted Mills on valmistanut mauste- ja kahvimyllyjä Thessalonikissa Pohjois-Kreikassa vuodesta 1977. Yritys perustettiin insinööreistä H. Ioannousta ja G. Zarkadisista, ja tavoitteena oli toimivat myllyt pitkäaikaiseen käyttöön.

Myllyt on viety vuodesta 1981, ja niitä myydään nykyisin yli 20 maassa, mutta tuotanto jatkuu Thessalonikissa, missä käsityö, tarkka koneistus ja henkilökohtainen laadunvalvonta yhdistyvät.

Perinteiset mallit pohjautuvat siirrettävään kahvimyllyyn, joka kehitettiin kreikkalaisille sotilaille 1900‑luvun alussa — yksinkertainen ja kestävä rakenne, joka on osoittanut toimivuutensa yli sadan vuoden ajan.

Materiaalit ja mekaniikka

Kaikki myllyt valmistetaan massiivisesta messingistä, kuparista tai kromatusta messingistä — kromatut mallit ovat joko kiillotettuja tai mattapintaisia.

Myllymekanismi on huomattavasti suurempi kuin tavallisissa maustemyllyissä ja toimii kolmessa vaiheessa — niin kutsuttu 3DCut-teknologia: ensin jokainen pippurinjyvä halkeaa, sitten se pilkotaan ja lopuksi jauhetaan haluttuun karkeuteen, säädettävissä hienosta karkeaan. Mylly jauhaa mausteet sen sijaan, että murskaisi ne, jolloin maku ja aroma vapautuvat paremmin myös suurissa määrissä.

Pippuri, mausteet, kahvi ja suola

Pippurimyllyt käsittelevät myös kuivattuja mausteita kuten kardemummaa, korianterinsiemeniä, juustokuminaa ja kuminaa. Valikoiduissa malleissa on kahvimyllyksi suunniteltu mekanismi, ja suolamyllyissä on erityinen 38 mm:n myllymekanismi ruostumattomasta teräksestä ja lasikuituvahvistetusta polyamidista, joka kestää suolan korroosiovaikutuksia.

Myllyjä käyttävät sekä kotikokit että ammattilaiskeittiöt. Ne voidaan purkaa, puhdistaa ja huoltaa — käyttöesineitä valmistavat henkilöt, jotka tuntevat materiaalit ja mekanismin hyvin.

Miksi valitsimme Alexander Handcrafted Millsin?

Me Rune-Jakobsen Designilla valitsemme tuotteita, jotka on tehty käytettäväksi vuosiksi, ei vain seuraavaa sesonkia varten.

Alexander Handcrafted Mills yhdistää massiivimetallit, testatun mekaniikan ja paikallisen tuotannon — juuri se ajatus, että vähemmän mutta parempaa. Nämä myllyt ovat osa pidempää perinnettä ja on suunniteltu toimimaan hyvin, patinoitumaan ja kestämään vuosia.

Jos sinulla on kysyttävää myllyistä, ota yhteyttä Kariin: kari@rune-jakobsen.dk.