Suodattimet
Pähkinäpuunsnapsin resepti
Tämän essencsin pitäisi riittää noin kolmeen pulloon viinaa. Tarvitset kärsivällisyyttä — valmistukseen kuluu noin 1–1,5 vuotta.
Ainekset:
8–10 vihreää, raakaa saksanpähkinää (noin 350 g)
3 pulloa vodkaa tai maultaan neutraalia viinaa
noin 1 l kannellinen lasipurkki
riittävästi kärsivällisyyttä
Valmistus:
Raakojen saksanpähkinöiden mehu värjää voimakkaasti, siksi on suositeltavaa käyttää käsineitä, kun niitä halkaistaan.
Pähkinät halkaistaan ja leikataan neljään tai kahteen osaan. Ne laitetaan purkkiin ja niiden päälle kaadetaan alkoholi, niin että pähkinät juuri ja juuri peittyvät (noin 4–5 dl). Purkin tulee olla noin kaksinkertainen pähkinöiden tilavuuteen nähden, jotta pähkinöillä on tilaa hengittää. Purkkia ei siis täytetä täysin; lasissa tulee olla ilmaa.
Purkkia kannattaa ravistaa noin 14 päivän välein ja välillä avata kansi, jotta siihen pääsee ilmaa. Säilytä pimeässä ja anna vetäytyä vähintään viisi kuukautta.
Kun olet ollut hyvin kärsivällinen — nosta pähkinät pois ja suodata viina. Anna viinan valua kahvinsuodattimen läpi muutaman kerran; näin essenssi saa tummanruskean värin. Täytä pulloihin ja anna seistä vähintään kuukauden ajan, mielellään kuusi kuukautta.
Suosittelemme sekoittamaan essenssin suhteessa 1 osa essenssiä ja 6 osaa neutraalia vodkaa tai viinaa.
Käytämme noin kolmasosan essenssiä yhtä viinapulloa kohti, mutta säädä maku oman mielesi mukaan.
Kun olet laimentanut essenssin, anna saksanpähkinaviinan seistä vielä kuukauden ajan, jotta maku tasaantuu ja alkoholin kirpeys vähenee.
Mitä pidempään saksanpähkinaviina saa kypsyä, sitä paremmaksi maku yleensä muuttuu. Se paranee vuosien myötä.
