Moritaka

Moritakan perheen veitset juontavat juurensa kauas.

Historia alkaa vuonna 1293, jolloin seppämestari Kongouhyoueminamotono Moritaka takoi miekkoja buddhalaiselle munkille Houman-vuoren juurella Dazaifussa, Fukuokassa. Seuraavien 13 sukupolven aikana perinne miekkojen valmistuksesta munkkien käyttöön jatkui, ja nämä miekat saivat oman asemansa vapautustaisteluissa.

Aseiden valmistuksesta siirryttiin vähitellen keittiöveitsiin, joita tunnemme nykyään. Moritakan veitsi on taottu perintein ja käyttäen katanamiekkojen tekniikoita.

Nykyään Moritakan mestariseppä Hamone Moritake takoo toisinaan myös katanamiekkoja, mutta suurin osa tuotannosta on keittiöveitsiä. Moritakan veitset tunnistaa usein siniteräksestä taotusta rakenteesta, yleinen seos on aogami-2.

Veitset näyttävät myös hillityn rustiikkisilta: terien pinnat eivät ole täysin hiottuja, ja kaikki veitsit käsitellään kurouchikäsittelyllä.

Tämä käsittely antaa veitsille niiden tumman sävyn. Kyse on kuumaan metalliin levitettävästä öljystä. Käsittely ei ole pysyvä: pintaan muodostuu patinaa, ja öljy kuluu ajan myötä, kun peset veitsen käytön jälkeen.

Moritaka kuuluu myymiemme terävimpien veitsien joukkoon, mutta se tarkoittaa myös, että sinun on huolehdittava veitsestä erityisen hyvin.